東莞人有四寶 冬至吃什麼

“冬至大如年”的說法，在全國很多地方都有，各地人們在冬至這天掃墓祭祖拜拜，還要吃些應節的美食，這在不同的地區，食物就不盡相同了，那麼就讓老黃曆爲你介紹，廣東東莞在冬至時節最常見的四種傳統食物。

冬團
　　正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉人則吃“冬團”。在往時，冬至到，東莞家家必做冬團。隨着時代發展，人們的選擇多了，有些傳統小食已經沒有往日那麼流行，但在不少人的家裏，冬團仍是過冬至的必備食品。

新鮮出爐的冬團口感很好，表層糯米粉十分鬆軟，裏面的餡料甜而不膩。冬團有甜和鹹兩種，甜冬團的餡料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。鹹冬團的餡料則是眉豆、鹽和糖。

需要注意的是，冬團的餡料如果是用盅搗鼓出來的，就很鬆軟不會變結實，但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料，很快會變結實就不好吃了。另外，包好的冬團要用蕉葉包起來擺放成一行行放進蒸籠，然後放到鍋裏蒸20分鐘左右即可。

鹹丸
　　除了冬團之外，很多東莞人還有吃鹹丸的習俗。東莞鹹丸用糯米粉隨意捏成團，不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成，還有少量的青菜，湯汁味道鮮美。

鹹湯丸是一種在東莞埔田地區很受歡迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時放進大白菜絲煮熟即可。

除了冬至外，在元宵等傳統節日裏，鹹湯丸都會出現在東莞人的餐檯上，寓意豐收富足、家庭和睦。

蘿蔔粄
　　在東莞東部生活着很大部分的客家人，客家人每逢冬至的時候，都會自制客家風味食品——蘿蔔粄。雖然各地製作的蘿蔔粄形狀多種多樣，但在東莞的客家人卻多鍾情於圓形，寓意“團團圓圓、幸福美滿”。

蘿蔔粄可以選擇糯米粉和粘米粉，也可以選擇麪粉，比例要適當，麪粉放到鍋裏煮到八成熟，拿出來放大大盆裏和，這就是粄頭。接下來就是炒餡料，即將準備好的豬肉、蘿蔔絲、蝦仁等餡料來回翻炒，炒熟後，用粄皮一包，放在事先準備的香蕉葉蒸，二十分鐘就大功告成。

紅薯糖水
　　每逢冬至，東莞沿海鎮區的人，就會食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運，漸成習俗，是爲了圖個好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用熱水冷水交替清洗，有助於烹煮時成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮。