立春春餅的做法 春餅怎麼做又軟又好吃

再過幾天人們就要迎來立春節氣了，這個時候我國民間的一大食俗就是吃春餅“咬春”，柔軟的餅皮散發着香氣，捲上時令的蔬菜，咬上一口彷彿嚐到了春的感覺。那麼春餅怎麼做又軟又好吃呢，就讓老黃曆爲你介紹。

春餅怎麼做又軟又好吃
　　春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。要想把春餅做得又軟又好吃，可以遵循以下步驟。

製作材料：
　　1、麪粉250克，開水120克，冷水50—60克，植物油少許。
　　2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

製作過程：
　　餅胚
　　1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
　　2、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅，在麪餅上刷一層油備用。
　　3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。

烙餅
　　1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
　　2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
　　3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
　　4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。