教你家常煎餅怎麼做 龍擡頭吃煎餅

龍擡頭是每年農曆二月初我國民間的傳統節日，古人認爲傳說中的神龍是掌管降雨的神祗，於是在這一天敬拜神龍，祈求新一年風調雨順，這個節日同時也被視爲春回大地、萬象更新的象徵。而在龍擡頭到來的時候，有些地方的人們有吃煎餅的習俗，那麼今天就來了解，龍擡頭吃煎餅的家常做法。

二月初二龍擡頭亦稱春龍節，在南方叫踏青節，古稱挑菜節。這一天人們會理髮，圖個“龍擡頭”的吉祥寓意，而按照古時習俗，二月二當天北方大部分人家還會在早晨打着燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裏便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫作“引田龍”。

當然，自古奉行“民以食爲天”的中國人也在考慮龍擡頭這一天吃什麼食物的問題。家家戶戶吃麪條、炸油糕、爆玉米花，比作“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”，以示吉慶。在衆多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認爲，龍擡頭這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是爲龍王嚼災，扔煎餅，是爲了掩埋龍王的胎衣。

二月二龍擡頭這一天的飲食多以龍爲名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃麪條則是“扶龍鬚”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”。蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這些習俗都是爲了喚醒龍王，寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。

家常煎餅的製作方法
　　主料：麪粉、雞蛋
　　做法：
　　1、先在容器裏放適量的水再把麪粉倒進去攪拌，順時針方向不停地攪拌，感到水和麪粉融和成糊狀，可加幾個雞蛋少許食用油，這樣烙出的煎餅會更香。
　　2、把煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面，然後就可以把調好的麪糊倒入煎餅鍋，轉動鍋子將麪糊均勻鋪滿就可以了，如果有破洞的話少滴一些麪糊添補一下。
　　3、等看見煎餅要變黃或熟時可以用鏟子沿邊緣挑起一個小口用手輕輕一揭一張煎餅就下來了。做好後可以添加一些喜歡的蔬菜，和上配料及麪醬，就是一份美味的雜糧煎餅了。