夏至菌的營養價值 夏至菌是什麼蘑菇

夏至是二十四節氣之一，在每年公曆6月21日或22日。夏至時節，苦瓜、西瓜等蔬果正當時令，食之對人體養生有益，但其實還有一種夏至菌，也是生長在這個時候的美食。那麼就讓我們來了解，夏至菌是什麼蘑菇？夏至菌的營養價值如何。

夏至菌，即雞樅菌，與羊肚菌、竹蓀和松茸並稱我國四大名菌，在食用野生菌中爲珍品。

雞樅多產於滇南，在古籍《黔書》中說：“雞樅，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。”此外在《本草綱目》、《玉篇》、《正字通》等字典中均有記載。

雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料爲菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。

雞樅菌是營養價值相當高的野生食用菌，被譽爲“菌中之花”。其營養豐富，100克幹品含蛋白質28.8克，碳水化合物42.7克，熱量286千卡，鈣23毫克和多種氨基酸。其中有人體必需的7種氨基酸，礦元素11種。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血的功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症，是體弱，病後和老年人的佳餚。

雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。

結束語：雞樅菌作爲一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由人體必需的脂肪酸組成，易於人體吸收。此外，雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能爲機體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等，爲機體正常功能提供保障。