江南水鄉夏至美食 夏至餅和麥糉

“晝晷已雲極，宵漏自此長”的夏至節氣是北半球一年中白晝最長的一天，在我國民間各地這一天有不少歷史悠久的食俗，如有些地方吃夏至面，有些地方吃荔枝、狗肉等，而在我國江南地方，傳統上到了夏至則要吃夏至餅和麥糉，那麼今天的二十四節氣就爲你介紹這兩種富有地方特色的節氣美食。

麥糉與夏至餅
　　江南食俗，一般有麥糉、角黍、李子、餛飩、湯麪等。《吳江縣誌》記載：“夏至日，作麥糉，祭先畢，則以相餉。”不僅食麥糉，而且將麥糉作爲禮物，互相饋贈。夏至日，農家還擀麪爲薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖後食用，俗謂夏至餅，或分贈親友。

夏至餅。這種半月形的餅，外形和北方的麪食韭菜盒子相像，但取材和做法不同。當地人習慣從田間地頭採來艾草的嫩葉，將其在石臼裏搗碎，與麥粉和在一起，再在餅中間加入適量的甜豆沙餡，將餅放在燒熱的鍋裏烤熟。夏至餅其貌不揚，吃起來卻清新爽口、甜而不膩，乃老少皆宜的正宗綠色食品。現在，即便不是夏至，也有人會去做這種餅，解解饞，消消遣，體會一下家鄉的味道。

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，爲孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康。在中國西北地區如陝西，此日食糉，並取菊爲灰用來防止小麥受蟲害。在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀麪爲薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。