油菜花最美地——江西婺源的小滿習俗

麻餈是一種歷史悠久的小吃，它是一種由糯米加工製成的甜食，甜蜜蜜、軟糯糯的口感深受人們喜愛。那麼今天，就讓我們去到以“最美油菜花海”而聞名的江西婺源，瞭解當地的小滿節氣習俗——打麻餈。

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麻餈是浙江、江西的特產，是一種歷史悠久的小吃。它是一種別具一格的糯米食品，民間建房、種田幾乎家家戶戶都要食用。市場上也常有出售，但唯獨城郊的田宅麻餈最負盛名。麻餈的種類很多，有麻餈瀉、麻餈滑、米篩花、麻餈食果等等，其成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙餬口，老小皆宜，食者無所禁忌，倍受人們歡迎。

江西婺源一些農村地區有節氣日打麻餈的傳統習俗。每年小滿節氣，村民們也會聚集在一起打麻餈、吃麻餈，期盼一年風調雨順，五穀豐登。那麼就讓我們來了解麻餈怎麼製作。

打麻餈頗要幾分力氣，打時，把蒸熟的糯米倒入石臼，三個人各握一根棒槌交替猛搗，搗爛糯米後，再用力打一陣，使它爛成米泥，之後趁熱把米泥和成一小塊一小塊伴上豆粉和白糖，熱呼呼、香噴噴。這遠非今天街上推着車子賣的那種可比。不過大部分是做成一大塊再陰乾。

麻餈打好後就可以吃了，但吃法各地不同，多種多樣。較普遍的是將打爛的麻餈拿在左手中，在食指與拇指間的“虎口”擠出，右手摘下，然後揉搓成一個個小圓團，在香酥爽脆的芝麻糖上滾一滾，這種吃法脆甜可口；有的人家會將麻餈壓成約1寸厚薄的大餅子，往面上撒上用冰糖醃製好的桂花，待麻餈完全涼透後再切成長條形，存放起來慢慢吃；還有的人會將麻餈切成小方塊，放入清水中煮熟，再加入雞蛋和瘦肉，這就做成了美味可口的麻餈湯。

結束語：麻餈有着悠久的歷史，因香糯粘滑、口感獨特而頗受衆人喜愛。由於攜帶方便、儲存簡單，曾是村民上山下地出遠門勞作或春荒時節居家度日的乾糧和主食。而如今的麻餈，則漸漸演繹成了點綴生活的美食小吃。