法式焗蝸牛的做法 高檔法國西餐

法國蝸牛是許多食用蝸牛的國家中最有名氣的，法國人一直將食用蝸牛視爲時髦和富裕的象徵。但我們可以自己動手做，這樣既經濟又實惠，還可以爲生活增添許多樂趣。

那麼，本期西方飲食文化瞭解法式焗蝸牛的做法。

做法一：
　　原料：鮮活蝸牛12只，水髮香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。

做法：
　　1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
　　2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
　　3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

特色

味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜爲法國蝸牛菜代表作之一。

做法二：
　　材料：罐裝蝸牛1小聽，洋蔥半個，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個調味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克。

做法：
　　1、將蝸牛去殼，殼洗淨待用。
　　2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用。
　　3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻。
　　4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口。
　　5、在焗盤裏鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。