半月沉江 福建漢族名菜

美味的菜餚是可以影響心情的，作爲從小在廈門長大的孩子，去寺廟中最爲在重要的就是吃素齋，美味的素齋簡直就是一天中的美味，半月沉江就是其中有名的一道菜餚。

那麼，本期閩菜文化帶你瞭解一下名菜半月沉江。

“半月沉江”屬於閩菜菜系，是南普陀寺素菜館的一道名菜。凡到廈門旅行，必到南普陀寺一遊，凡到南普陀寺觀光，必點此菜。這道菜原名叫當歸麪筋湯，後來得名源於其“形”：半片香菇沉於碗內，猶如半月沉於江底。

作爲廈門特產，半月沉江還有一段引人佳話的典故，1962年詩人郭沫若偕同夫人來到廈門考察工作，並在南普陀停留觀光。等到中午用餐的時候，郭沫若在服務員端上當歸香菇冬筍麪筋湯時，發現碗內一半香菇爲黑色，一半面筋爲白色，宛如半輪明月沉入江底，色澤分明，味道更是異常鮮美。

有感於這道菜餚的色香味形樣樣俱全，郭老欣然把這道菜命名爲“半月沉江”，並在飯後題詩時把這道菜名嵌進詩句中。這便是着名的《遊南普陀》詩：“我自舟山來，普陀又普陀。天然林壑好，深憾題名多。半月沉江底，千峯入眼窩。三懷通大道，五老意如何？”“半月沉江”點出“當歸麪筋湯”的絕妙形象。從此，“半月沉江”一菜身價百倍。

人們對半月沉江的喜愛不僅僅由於它的典故，還有它的營養價值。半月沉江水面筋：麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。

而輔料香菇，冬筍，芹菜，番茄更是富含豐富的維生素。有具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。