![徽菜的繼承與創新之路]( "徽菜的繼承與創新之路")
- 任何傳統文化想要源遠流長的傳承下去，都必須創新，在傳承傳統文化的基礎上加以改革創新。徽菜是中國八大菜系之一，徽菜文化更是遠近馳名，徽菜的歷史悠久，文化底蘊渾厚。徽菜之所以能有今天這般的社會地位及影響，都是因爲徽菜在傳承中不斷創新的結果。下面我們就來看看徽菜是如何...
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![重油、重色、重火的徽菜文化 注重]( "重油、重色、重火的徽菜文化 注重")
- 作爲中國八大菜系之一的徽菜，有着自己獨特的製作特色，這一特色也是能使徽菜文化得以傳承至今的重要因素。徽菜是中國的一個美食派系，也是中國美食的重要組成部分。即便徽菜已走向全國，可還是儲存着它傳統中重油、重色、重火的特點。下面就讓我們來了解下重油、重色、重火的徽...
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![經典徽菜之臭鱖魚的文化]( "經典徽菜之臭鱖魚的文化")
- 在徽菜文化中有道名菜叫臭鱖魚，人們常說，去吃徽菜不能不吃臭鱖魚。可見臭鱖魚是有多出名，但是第一次吃臭鱖魚的人常常會被它的臭味嚇到，不敢下筷。其實大家不用擔心臭鱖魚並不是這個魚壞掉或者腐爛了，臭鱖魚所散發出來的臭是便是這道菜特色，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道...
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![徽菜文化的起源與派系來自哪裏？]( "徽菜文化的起源與派系來自哪裏？")
- 徽菜是中國八大菜系之一，徽菜文化是我國飲食文化的重要組成部分。徽菜的起源與徽州的地理環境、文化習俗有着密切的關係。大家都知道徽菜的特色，但是有人知道徽菜的起源地在哪嗎？下面就讓小編來爲你介紹下徽菜的起源與派系都來自哪裏。徽菜是指徽州菜，它起源於黃山麓下的歙縣...
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![徽菜之無爲板鴨 飲食文化]( "徽菜之無爲板鴨 飲食文化")
- 徽菜文化已被人們所熟悉，許多人爲了吃到正宗的徽菜，都會四處打聽，可見人們對徽菜的評價有多高。而徽菜中一道菜叫無爲板鴨，這道菜只能純手工製作，並不能流水線生存，所以無法大量生產。無爲板鴨是以地名命名的，無爲也是因它而出名。下面我們就一起來了解下徽菜之無爲板鴨。無爲板...
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![羊不羶 徽菜魚咬羊：魚不腥]( "羊不羶 徽菜魚咬羊：魚不腥")
- 魚咬羊是安徽文化中的一道傳統名菜。以爲在烹飪之前，將羊肉裝進魚的肚子裏。所以稱之爲魚咬羊。這個名字的由來還有一個很傳奇的故事。如果你有興趣跟小編一起來了解，那麼就接着往下看吧。也順便一起了解它的做法。據傳說，清代徽州府有個農民帶着四隻羊乘渡船過練江，由於艙小...
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![八大菜系之徽菜的飲食文化及歷史淵源]( "八大菜系之徽菜的飲食文化及歷史淵源")
- 徽菜是中國著名的八大菜系之一。徽菜的影響極其廣泛，徽菜的形成、發展與徽商的興起、發跡有着密切的關係，徽菜又有徽幫、安徽風味之稱。徽菜文化對中國的飲食文化有着重要的影響，讓我們來了解下八大菜系之徽菜的飲食文化及歷史淵源。徽菜是指徽州菜，它起源於黃山麓下的歙縣（古...
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![有特色的徽菜 徽菜代表菜有哪些]( "有特色的徽菜 徽菜代表菜有哪些")
- 徽菜菜系又稱“徽幫”、“徽州風味”，是中國着名的八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府，原是徽州山區的地方風味，僅僅是香味都能讓人忍不住流口水。本期小編就帶你去徽菜文化看看徽菜有哪些特色菜。臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道漢族傳統名菜，徽菜的代表...
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![一門火與調料的藝術 徽菜]( "一門火與調料的藝術 徽菜")
- 徽菜，作爲徽商交流的手段，同時也是一種“身份”的象徵，聞名於中國大江南北，影響了大半個中國的飲食文化。而隨着徽菜文化的逐漸發展，徽菜成爲中國八大菜系中的一門美食派系，成爲影響歷史文化的一個品牌。徽菜更是一門動態的藝術，下面就讓我們來了解下徽菜的一門火與調料的藝術。...
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![徽菜發源地績溪縣 徽菜歷史]( "徽菜發源地績溪縣 徽菜歷史")
- 績溪縣是徽菜的發源地，同時徽菜也爲績溪縣解決了剩餘的勞動力問題，還培養了許多烹飪人才，造就了許多經營家。績溪縣徽廚爲徽菜文化做出了巨大的貢獻，使徽菜變得豐富多彩。績溪縣的徽菜在競爭中不斷創新，爲徽菜的發展奠定了基礎。下面就讓我們一起來了解下徽菜的發源地績溪縣。...
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![徽菜的起源歷史與發展]( "徽菜的起源歷史與發展")
- 徽菜是中國八大菜系之一，徽菜文化的特點是重油、重色，重火功。徽菜又稱徽州菜及新安菜，徽菜的特點離不開地理環境的影響，而徽菜的主要作料便是山味。徽菜的製作考驗了廚師的造詣，下面我們來了解下徽菜的歷史起源及發展。徽菜歷史起源：徽菜，它發祥於南宋時期，起源於古徽州今績溪、...
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![徽菜的製作特色及特殊條件]( "徽菜的製作特色及特殊條件")
- 徽菜文化是徽州文化的典型代表，是中國飲食文化不可或缺的一部分。徽菜由於經濟與文化的發展，形成了一個菜系。徽菜的發展離不開徽商，同時，徽菜能夠傳承至今也有它自身的因素，而這些因素則表現在徽菜的製作特色及製作徽菜所需要的特殊條件上。說到這裏應該有很多人好奇徽菜的徽...
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![徽菜的特點及營養]( "徽菜的特點及營養")
- 徽菜文化以徽皖風味爲主，而徽菜與安徽的地理環境、經濟物產、風俗習慣息息相關。而徽皖風味的徽菜以烹飪山珍海味而著稱，其營養價值更是不用說，徽菜樸素實惠，善於保持原汁原味，更是注重色、香、味的調配。下面就一起來看看徽菜的特點極其蘊含的營養價值都有哪些。徽菜的特點“...
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![徽菜所在的社會地位及其影響]( "徽菜所在的社會地位及其影響")
- 徽菜是國菜，是中國八大菜系之一，徽菜文化對中國的飲食文化有一定的影響。徽菜不僅聞名於國內，在國外也很有名，稱得上是遠近馳名。許多外國人爲了品嚐正宗的徽菜，特意去徽菜的發源地。可見徽菜在當今社會的地位不容小覷，它的影響更是有目共睹。下面就一起來看看徽菜的社會地位，以...
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![八大菜系之一徽菜指的是安徽菜麼？]( "八大菜系之一徽菜指的是安徽菜麼？")
- 徽菜是中國著名的八大菜系之一，它有着自己獨特的製作手法，而徽菜文化同時也對中國的飲食文化有着重要的影響。很多人常以爲徽菜就是安徽菜，其實徽菜並不能算是安徽菜，但是安徽菜可以簡稱爲徽菜。你知道爲什麼徽菜不能稱爲安徽菜嗎？想知道原因就跟小編一起來看看吧。安徽菜現代...
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![經典徽菜之一品鍋的誕生]( "經典徽菜之一品鍋的誕生")
- “一品鍋”源於安徽省績溪縣上莊，是徽菜文化中的代表菜品。去徽菜館不能不點“一品鍋”，“一品鍋”聞名已久，所有品嚐過這道菜的人都對這道菜大加讚賞。“一品鍋”還有非常高的營養價值及藥物作用，還有很多典故哦。小編迫不及待的想爲大家介紹下這道美食了。日前，安徽省烹飪學...
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![經典徽菜之刀板香的來歷與特色]( "經典徽菜之刀板香的來歷與特色")
- 刀板香作爲一道民間的家常菜出現在了徽菜的選單中，可見刀板香具有它的獨特之處，同時也在徽菜文化中添了一筆色彩。很多人會疑惑，刀板香只是普通的徽州土菜醃鹹肉，這麼普通的菜居然能出現在徽菜選單裏？下面小編就來爲大家解惑。徽州刀板香的名稱由來與績溪一位歷史名人相關，他就...
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![老安徽清明節俗 安徽的清明節]( "老安徽清明節俗 安徽的清明節")
- 清明節在我國已經有兩千多年的歷史了，是我國最重要的祭祖節之一。在安徽省內各地，清明時節普遍要掃墓祭祖，但地方上也有一些富有本地特色的風俗習慣，那麼就讓老黃曆爲你介紹，安徽各地的傳統清明節習俗。安徽不同地區清明節的習俗不盡相同。舊時徽州府於清明淘新泉釀酒。貴池縣...
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![徽州文化首推徽商 徽商屬於徽州文化嗎]( "徽州文化首推徽商 徽商屬於徽州文化嗎")
- 徽商來自徽州，包括歙、休寧、婺源、祁門、黟、績溪六縣，即古代的新安郡。六縣之中，歙和休寧的商人特別着名。徽商在宋代開始活躍，全盛期則在明代後期到清代初期。那麼，我們來徽州文化看看徽商屬於徽州文化嗎？徽州文化包括哪些內容？徽州文化的主要內容有：徽州土地制度、徽商、徽州...
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![安徽徽劇首當其衝 安徽有什麼劇種]( "安徽徽劇首當其衝 安徽有什麼劇種")
- 安徽是一個美麗的城市，是一個人見人愛的文化名城。在安徽，有很多劇種，一段花鼓戲唱出濃厚的鄉土氣息。一段徽劇讓你想到京劇的前身，一段廬劇讓你感受當地的風采。本期戲劇文化爲你介紹安徽有什麼劇種。淮北花鼓戲淮北花鼓戲是在安徽淮北地區民間歌舞的基礎上發展起來的劇種，它...
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![中國十大油菜花海之安徽石潭]( "中國十大油菜花海之安徽石潭")
- 經歷冬天的寒冷，春天慢慢的向我們走來。春天不僅給我們了溫暖，也給大地萬物帶來的生機。說到萬物復甦不得不得提到油菜花開滿山偏野都是金黃色，花香更是撲鼻而來，簡直是人間的一道仙境。那麼，接下來就讓我們跟着城市文化一起來了解下中國十大油菜花海之安徽石潭。安徽石潭石潭...
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![中國徽菜大師大盤點]( "中國徽菜大師大盤點")
- 徽菜身爲中國的八大菜系之一也是有吃一次就讓人難以忘懷，而這些徽菜大師都把最美味的菜餚獻給我們，正所謂是十年磨一劍，美味的菜餚也是下了不少功夫。本期就跟小編去徽菜文化看看有哪些徽菜大師吧。邵之俊今年83歲，中國徽菜特級廚師，14歲時，邵之俊之身一人翻山越嶺，徒步從安徽省...
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![安徽八大碗是什麼菜 大書法家親筆題名的]( "安徽八大碗是什麼菜 大書法家親筆題名的")
- 八大碗相信很多人都聽說過，甚至是吃過的都不在少數。各個地區的八大碗也都有各自的特色，味美自是不必說了。那麼，安徽八大碗不知您是否瞭解呢？其中還有關於蘇東坡出任穎州知府時的一個典故呢，快隨小編一起來看看吧。宋元六年（1091年），蘇東坡出任穎州（今安徽阜陽市）知府。一日，蘇東坡...
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![不是隻有徽硯 徽州磚雕]( "不是隻有徽硯 徽州磚雕")
- 徽州不單單隻有徽硯，還有三雕，那麼具體是哪三雕呢？是木雕、石雕、磚雕。其中磚雕在徽州最爲出名，技藝精湛不說，現在已經享譽海內外了。徽州磚雕有什麼特色呢？一起來城市文化裏看看。徽州磚雕是徽州文化中的一部分，體現了古徽州人民的勤勞智慧和藝術才華，是研究徽州文化、經濟、建...
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![不得不嘗的安徽特色菜]( "不得不嘗的安徽特色菜")
- 安徽是近代中國來開改革開放序幕的地方，安徽文化自古與經濟分不開，鼎盛時期徽商佔有全國資產的半壁江山。當地的飲食菜系“徽菜”更是中國八大菜系之一。經典菜色不勝枚舉，今天就要帶大家略窺一二。蟶乾燒肉傳統肉類徽菜。蟶乾是蟶子的乾製品，蟶子是一種軟體動物，貝殼長方形，淡...
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