打糕的由來 朝鮮族傳統食品

打糕並不是漢族的特有食品。對於打糕其實小編也是有點陌生。看過吃過，但是卻不知道它的由來。但是它在飲食文化中可是稱作一絕，特別是在朝鮮族文化中，這可是著名的傳統食品。讓我們一起來了解它的由來吧！

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因爲它是將蒸熟的糯米放到槽子裏用木槌捶打製成，故名“打糕”。

打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕爲“引絕餅”，並稱引絕餅已稱爲傳統食品之一。如今，凡逢佳節或 紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。

打糕，舊時農曆三月祭祀時以之供神；製法：糯米或黃米以水淘洗淨，黃豆炒熟磨鹹細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之 使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成麪餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麪食用。第一次打出者稱 “擦臺糕”，一般不用作供神；第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。

根據用米的不同，打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕 。

根據作料和口味的不同，打糕的品種有：滿族打糕、棗泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 　韓國松針打糕等。