如何挑選好的草莓 草莓奶油蛋糕做法

蛋糕自西方傳來就十分受人們的喜愛，每到過生日的時候都會買上一個蛋糕來慶祝。水果蛋糕是各種蛋糕中很受歡迎的一種，然後在各種的水果蛋糕中奪冠的當屬草莓蛋糕了。那麼本期的飲食文化，教你在家制作美味的草莓蛋糕。

草莓奶油蛋糕做法
　　一、蛋糕胚的製作
　　材料：雞蛋5個，低筋麪粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，細砂糖20克（蛋黃用），細砂糖40克（蛋白用），檸檬汁幾滴，香草精幾滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕陽極模具一個。

做法：
　　1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，低筋麪粉，過篩備用（打發蛋白的盆一定要無水無油）。蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散（Z字型攪拌）。
　　2、依次加入玉米油或色拉油→攪拌→牛奶→攪拌→香草精幾滴，攪拌均勻。一次性加入過篩好的麪粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
　　3、蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。將40克細砂糖分三次加入蛋白中，打發至提起打蛋器上的奶油成固態狀。
　　4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。（切記翻拌！不能劃圈不能擠壓，會使蛋黃糊消泡，烤出來的蛋糕不蓬鬆）。
　　5、將麪糊倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。（倒在盆中空餘處不要壓到蛋白，翻拌時間不宜過長），最後倒入模具中震幾下（消除麪糊中的大氣泡）。
　　6、動作快的小夥伴可在翻拌前先將烤箱140度預熱10分鐘。麪糊放入預熱好的烤箱中，130度60分鐘烘烤（具體溫度及時間根據自家烤箱脾氣），取出後再次震下模具，排出水氣，倒扣在冷卻架上，晾涼後脫模。

二、奶油的製作
　　材料：藍風車淡奶油500毫升，細砂糖60克，草莓250克。

做法：
　　1、把淡奶油倒入盆內，盆裏要無水無油。（淡奶油打發前冰箱冷藏12小時）
　　2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油會越打越稠，打發至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚體平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。
　　3、最後只要把奶油塗在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。

如何挑選好的草莓
　　1、太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買。
　　2、不要去買長得奇形怪狀的畸形草莓。
　　3、最好儘量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。
　　4、挑選的時候應該儘量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者。