奶油炸糕圖片 老北京奶油炸糕是怎樣的

在北京小吃裏有這麼一道美食，奶油炸糕，是不是覺得很新奇，奶油一般常見的就是做蛋糕或夾心麪包的時候，砸的奶油是不是覺得很新奇？下面就和小編一起來欣賞一下這道美味的地道的老北京特色美食吧。

奶油炸糕用上好麪粉爲原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麪粉倒人鍋內，迅速攪拌直到麪糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麪。

白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麪中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因爲後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麪糰，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

【結束語】除奶油炸糕外，還有黃米麪炸糕和江米麪炸糕(用水磨米，質量最好)，面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊麪約50-60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裏嫩，香甜可口，很受歡迎。