“心急吃不了熱豆腐”火鍋怎麼吃健康

一到冬天吃就成了整個季節所有人都關心的話題，就連許多愛吃零食的妹子們都放棄了冰涼的零食愛上了暖暖的各種小吃。火鍋的方便也使它人氣高漲，每個人都喜歡吃火鍋，但是你知道該怎麼正確吃火鍋才健康嗎？

年入冬後，“一熱當三鮮”的火鍋文化正當道，口腔疾病患者的數量也會比其他季節多出15%以上。通常，火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。

多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，纔開始享受美味。

前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。爲了健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。

清水或清湯鍋底最好，老北京的涮鍋湯底就是白水，裏面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裏面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

如果喜歡吃辣，尤其是那種特辣的，千萬不要急着直接送入口中，應該先放在蘸醬裏蘸一下，這樣的話就可以減少一點辣椒對腸胃的刺激，也不會脂肪攝入量過高。

大家都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因爲涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裏，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。

所以說，火鍋湯也要儘量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝爲好。

火鍋雖然好吃，但是難保有些東西衛生上並不過關，有人說，火鍋不辣不好吃，可是有些調料一下子進胃裏卻會對胃不太好。因此，吃火鍋之前，建議點個鴛鴦鍋底，一半沒有辣椒調料的那種，拿點青菜在水裏涮，先吃先青菜墊底，因爲青菜乾淨衛生而且無刺激，可以填充一部分的胃，減少辣椒及其他食物對胃的刺激。

很多人吃火鍋時候，各種菜一起吃，一邊吃一邊喝，覺得非常的飽，其實這種飽只是一種假象。是胃裏填滿了東西，造成的一種錯覺，或者也可能是因爲辣椒刺激，而覺得麻木了。大但是在吃完火鍋之後，一定要吃適量的主食，哪怕只是一小碗米飯，這樣也會對健康很有益處。

多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品，少點肉類和半成品。應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。

蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麪條要強得多。豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

吃火鍋時候，飲料是必不可少的，但是要注意了，吃火鍋時候可以點一些果汁，如西瓜汁之類的，最好不要點碳酸飲料，因爲，火鍋料及辣椒和熱菜本來就給胃裏帶來了很大的刺激，突然來一杯涼的碳酸飲料，會給胃更大的刺激，不利於腸胃，老是這樣的話，你肯定就會感覺到胃裏不舒服了。

【結束語】每年一到冬天，火鍋店裏總是坐滿了人，既然吃火鍋那麼葷素一定都少不了，許多人都習慣性先放肉後方菜，認爲這樣的菜會更香。這樣的錯誤一定要糾正，先吃菜後吃肉纔是吃火鍋的健康方式。