素食主義者可以吃雞蛋嗎 素食文化揭祕

　　嚴格的素食主義者是隻吃蔬菜，不吃肉類，也不吃蛋奶，但是素食主義者並不全都是光吃素，也有的人有吃蛋奶，這樣才能是人體機能達到平衡。本期的素食文化就爲你介紹素食文化之素食主義者可以吃雞蛋嗎？

素食主義者，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱爲素食主義者。
　　素食主義者不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶製品。

素食主義者分爲四種：

1、蛋奶素食主義：不吃肉，但會吃雞蛋和牛奶。
　　2、雞蛋素食主義：不吃肉，不吃牛奶，但吃雞蛋。
　　3、牛奶素食主義：不吃肉，不吃雞蛋，吃牛奶。
　　4、全素食主義：雞蛋，肉，牛奶都不吃。

除素食主義外，還有一種純素食主義，那些純素食主義者不但不食用任何有情衆生之肉，而且連蛋、奶製品甚至蜂蜜都排斥在外，也就是說，只靠植物類食品維持生命，凡來源於動物的食品一律不沾。除了食物之外，純素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮帶、皮包等皮製品和含動物體成份的化妝品。

奶蛋素食主義者，一般素食主義者會食用部分源於動物的食品，像蛋和奶類。有些素食主義者是因爲道德因素，所以會拒食奶酪、蛋糕這些由工廠生產的帶動物成分的食品。

奶素，這類素食主義者不吃肉，但會食用奶類和其相關產品，像奶酪、奶油或酸奶。

蛋素，和奶素素食主義者相似，可食用蛋類和其相關產品。

長壽健康飲食法的食物主要是穀類和豆類，包括食果實主義。

生食主義，這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認爲烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者僅食用有機食物。

食果實主義僅食用水果和果汁或其他植物果實。

部分肉食主義的人可能基於健康、道德或信仰，不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是半素食主義。

自由的素食主義，這類的人主要是以素食爲主，偶爾會食用肉類。

苦行式素食主義，這類人爲堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食鹽。代表人物：甘地。

健康素食要含蛋和奶
　　素食富含纖維素，脂肪含量少，因此素食者體重普遍較雜食者輕，肥胖風險亦明顯降低，後者正是高血壓的危險因素之一。素食中富含鉀離子。研究顯示，富鉀飲食可明顯降低血壓，其機制可能與擴張血管、增加腎小球濾過率同時降低腎素水平有關。

通常素食者攝入鈉和酒精的量也較雜食者低。此外，素食中飽和脂肪酸含量較低，且不飽和脂肪酸含量豐富。有證據顯示，素食者血液的黏稠度明顯低於雜食者，有助於延緩動脈粥樣硬化性心腦血管疾病的進展。

我們推薦心臟病患者的健康素食並非嚴格的純素食，建議採用乳素食或蛋-乳素食食譜。也就是說在素食的基礎上，每天吃蛋1～2個，喝1杯牛奶。在主食方面，可以將米、面、高粱、甘薯等食物混合食用。如果食物的品種多，則可起到互補作用。同時，適當吃些含鋅、鐵、鈣特別豐富的水產品和蔬菜，如紫菜、菠菜等。

此外，對於心臟病患者來說，健康食譜固然重要，但最爲關鍵的還是需積極治療心血管疾病本身。只有這樣，才能相得益彰、改善生活質量、降低心血管風險。

【結束語】素食主義者也是有分類的，有嚴格素食主義者，雞蛋素食主義者，牛奶素食主義者，還有，蛋奶素食主義者。健康飲食是要含蛋和奶的。若是吃的不健康，把身體給吃壞了，那麼就得不償失了。不是嗎？