黔菜中最具特色的小吃是什麼？

貴州小吃屬於黔菜文化的重要組成部分，在貴州的大街小巷你隨處都可以見到各色貴州小吃的身影。黔菜融合了多民族多菜系的精華，同時又具有自身的特色，屬於中國獨特的風味流派。黔菜文化中的貴州小吃更是一絕，接下來就讓我們一起來看看下面這些最具特色的貴州小吃吧。

一、腸旺面
　　清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進質量，以面、豬大腸、血旺、肉燥爲主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發展爲名小吃，仿效者有“學忠麪館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺麪館逐漸遍佈貴陽大街小巷。現已成爲遍及省內外的小吃。其特點：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

二、絲娃娃
　　絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似產房裏初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。隨着旅遊業的發展，現又被稱爲素春捲，此名更雅。絲娃娃爲直徑兩寸大小的小圓片，裹着少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿蔔絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟裏脆，酸辣可口，別有一番風味。具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點。

三、牛肉粉
　　牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，特別是花溪牛肉粉已成爲深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，目前該品牌已推向全國多個省市。

四、豆腐圓子
　　傳說清同治十三年清政府大辦“皇會”，全城禁屠數天，不許食葷時有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎，名揚京城。經貴陽幾代人改進後，炸出的豆腐園子內瓤質嫩如雪，佈滿點點“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內嫩、香辣爽口，成爲貴陽百姓喜愛的小吃之一。

五、戀愛豆腐果
　　據記載，解放前彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地裏搭了數間茅屋，作爲製造“烤豆腐果”場地，在這裏做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。抗戰爆發，日軍對貴陽空襲開始後，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十分熱鬧。張華豐夫婦因爲空襲也不上街做買賣，他們發現躲警報的人往往腹中飢餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊闢成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由於烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充飢，很快就開啟了銷路。

一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢，吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸着辣椒水，細嚼慢嚥，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。張家店鋪成爲談情說愛的場所，一時成了街談巷議的佳話。

抗戰結束後，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名爲“戀愛豆腐果”。這一浪漫情結很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嚐。至今外脆內嫩、鹹辣爽滑、滿口噴香的戀愛豆腐果仍被貴陽的青年人和過往的外地客人所鍾愛。

六、紅油米豆腐
　　選用貴陽本地大米作原料製作而成。曾獲全國首屆“中華名小吃”稱號。其特色爲色澤紅亮、香辣可口、清涼。

七、黃粑
　　黃粑是一款有着百年曆史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴裏會有外酥內糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大衆食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。

八、豆沙窩
　　在餈粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心鹹鮮，老少皆宜。