浙江地方風味菜系簡介

浙江位於東南沿海，有着“絲綢之府”、“魚米之鄉”的稱呼。而浙菜是由浙江省內不同地方的風味特色菜餚組成的。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧！

浙菜即浙江菜系，以杭州菜爲代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行於浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。

浙江菜有悠久的歷史，它的風味包括杭州、寧波，紹興，溫州等地方的菜點特色。

杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜爲主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。

寧波菜鹹鮮合一，以烹製海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。

紹興菜擅長烹製河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

溫州菜也稱“甌菜”，甌菜則以海鮮人饌爲主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。

浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點。它以燉、炸、燜、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的糰子、糕、羹、麪點品種多，口味佳。名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興糉子、寧波湯糰、湖州千張包子等。