春節浙江各地有什麼年貨

還有不到一個月的時間就要過年了，相信現在大家都已經着手打掃房屋，準備年貨了吧，我國地大物博，各地的春節年貨可以說是種類繁多，那麼就讓老黃曆爲你介紹，春節浙江各地有什麼傳統的年貨。

紹興安昌：臘腸
　　每到年關將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿了臘腸。
　　做臘腸要選有大太陽的一天，否則臘腸不能立即風乾，會很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5釐米左右的小塊，然後用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入醃製，攪拌均勻後放上半天，下午就可以開始灌香腸了。
　　準備一個專門的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點點戳到腸衣裏面去。灌好一截用棉線紮好，在節點上再綁一根長的棉線，供晾曬用。曬個兩、三天之後轉移到通風的地方陰乾，要吃的時候蒸一下。

餘杭倉前：掏羊鍋
　　羊肉是倉前人家過年請客的必備菜。掏羊鍋，簡簡單單一個“掏”字，年味就全在裏頭了。
　　掏羊鍋通常一鍋內置羊雜碎，用慢火長煮，是爲主菜；切好洗淨的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是爲輔菜，隨時準備入鍋，架勢與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農家的米酒，暖身暖胃又暖心。

義烏：切麻糖
　　義烏過春節的習俗中，“切麻糖”是少不了的。鬆脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。
　　麻糖的做法，是先準備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻後，倒進木框裏，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然後將每一段切成一小片一小片。而講究一點的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時既不粘刀，又易於成塊。

舟山：各種海味
　　比較名貴的黃魚、比目魚、石斑魚等會被做成大禮包來過年送禮，最多的鰻魚則被做成“風鰻”，即鰻魚乾，不用添加多餘調料，只用適量海鹽醃製，就可保留鮮美的原味。
　　當地還有一種特別的燒魚方法，像鰻魚等脂肪較多的魚，先取出魚子魚鰾等脂肪較多的部分，用魚自身的油來煎魚，這樣不用放一滴油，卻別有風味。

衢州龍遊：發糕
　　發糕是種發過酵的年糕，是龍遊每家每戶必備的年貨。
　　龍遊發糕配料講究，好的發糕色澤潔白如玉、切面孔細似針。因爲加入了米酒發酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來更是甜中帶酸、糯而不粘，有助於消化，尤其適合老年人和兒童。
　　此外，糕與“高”諧音，對於喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過了。

溫州：魚餅
　　魚餅是溫州的傳統年貨之一，一般以東海的鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚爲原料，刺少肉多爲最佳。
　　取魚肉有兩種方式，一種是直接從魚身上刮下魚肉，一種是挑去魚刺後切片剁成魚肉泥；然後往魚肉中拌入山粉和調味料，接着像揉捏麪糰一樣，捏到魚肉彈性十足爲止。最後把魚肉做成長條的一塊一塊，往後吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。

嘉興：燒麥
　　嘉興人過年有句話叫“吃燒賣，看花紙（年畫）。”
　　燒麥用料講究，費時費工，一般人家到過年時，纔會自己包燒麥，全家人一起擀皮、和餡，有點像北方人包餃子。蒸燒麥還要注意火候，甚至要蒸得生一點，吃起來才滿口鮮汁。

最有嘉興特色的要屬鮮肉冬筍燒麥：鮮肉當中精肉和肥肉的比例要適當，冬筍用來吊鮮，有時還會加一點蝦米或蝦肉。

寧波：紅膏嗆蟹
　　寧波人的年貨裏頭，總是不能少了嗆蟹。一年當中，十月份是梭子蟹最肥且價格最合適的時候，這時候老寧波就會適時買些活的雌蟹冰凍起來，留着過年的時候做紅膏嗆蟹用。
　　製作紅膏嗆蟹，是將水燒滾後加入鹽，比例是1斤水3兩鹽，使鹽充分融化再晾涼，一定要用煮熟的涼開水醃製，且水要沒過螃蟹：太少，蟹會腥；太多，蟹就鹹了，影響口感，吃的時候加點黃酒調味，有時候還會加點糖，鮮美異常。

台州三門：麥焦
　　麥焦是三門的特產，也稱“食餅筒”，類似於常見的春捲，過年少不了它。
　　麥焦的關鍵在於餅皮，手工做的往往更有韌性和口感，也更有傳統的味道。做餅皮特別有講究，要很快地用手把麪糊在平底鍋上抹勻，形成薄薄的一層。火候大容易焦，火候不夠餅皮又不能成形。
　　麥焦裏藏的東西多達十幾樣，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮絲、土豆絲，還有當地的豆麪、鹹肉絲、蟶子幹、蝦仁、墨魚乾等。將這些配料燒熟，包裹在新鮮出爐的麪餅皮內卷好，就是春節期間最重要的點心了。

臨安昌化：殺年豬
　　每到年關，昌化人都會殺年豬，準備過大年。
　　殺年豬在農村裏也算是個大事，鄉里鄉親的都會去幫忙，男人們把百來斤重的肥豬大卸八塊後，女人們則選用最好的豬肉做一桌菜：豬血和蘿蔔在鍋仔裏翻騰香氣四溢；豬肉和冬醃菜混搭鮮美爽口兼備；而“下水”都做了冷盤，有嚼頭不說，下酒正好。

金華浦江：麥餅
　　麥餅是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家戶戶都要吃麥餅，象徵團圓幸福。
　　浦江麥餅又大又薄，因此很考驗揉麪和燙餅的功力。要做到薄而不破，黃而不焦，韌而不硬，纔是浦江麥餅的最高境界。
　　浦江麥餅是用油燙的，外表脆黃，咬一口下去卻是軟軟的，餡香味鮮。

湖州：細沙羊尾
　　別驚訝，這個“羊尾”是湖州的一種甜食，過年過節，不少人家都會動手自己做。
　　細沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。紅豆沙是其主要原料，把紅豆煮熟，沖洗過濾，加糖在熱鍋上炒，然後搓成一個個橢圓形。再取新鮮板油切片，打得薄薄的裹在橢圓形細沙的外面。接下來是打發蛋清，把先前裹好的板油細沙放進蛋清裏蘸一下，下油鍋，用小火慢炸，炸成金黃色的果子。
　　趁熱咬開一口就是滿嘴流淌的細沙，還有豬油融化其中，又香又甜的味道讓人垂涎。

麗水景寧：麻葉年糕
　　麻葉年糕是畲族同胞的傳統年貨。
　　傳統的麻葉年糕做法講究，它不同於其他年糕的“一蒸一打”，而是採取“一蒸二打”：先將麻葉加鹽同糯米粉一起打製，讓兩者充分糅合，接着拿去蒸熟，然後取出放入石臼繼續打製，最後用麻繩割成小塊，搓成條狀，用模子印上精美的花紋。這樣的製作方法大大增加了麻葉年糕的韌性。
　　麻葉年糕色澤碧綠，還散發着一股淡淡的麻葉清香。