久負盛名的貴州茅臺酒文化

號稱中國“國酒”的茅臺你覺得怎麼樣？是否擔當得起這一盛名呢？如今的茅臺酒並不能簡單地將它當做一種酒飲，從某種程度上來說，茅臺酒已經變成了我國的一種酒文化，它代表的是我國釀酒工藝的一種高度，一種成就。
　　現在我們一起去貴州文化看看茅臺酒有什麼文化內涵吧！

茅臺酒，素有中國“國酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國際博覽會上被評爲世界第二名酒，榮獲金質獎。半個多世紀以來，它以精湛的釀造技藝和獨特的色、香、味，爲世人稱頌，名甲天下，成爲國內外市場的“酒中名珠”。

中國的茅臺酒，因產於貴州仁杯縣的茅臺鎮（原爲村）而得名，並享有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。這種“非凡的茅香”，沁人心脾，令人沉醉。凡盛過茅臺酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽爲“空杯香”、“瓶瓶香”。由於茅臺酒因鬱而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。

相傳有一年除夕，茅臺鎮忽然大雪紛飛，寒風刺骨，鎮上住有一李姓青年，他見一位衣衫襤褸的老婦僵臥門口，並將其背進屋生火取暖，以自釀米酒款待老人，又將牀鋪讓給老女安寢，自已躺在爐邊地上。朦朧中聽到奇妙琴聲，天邊飄來一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的酒杯，站立面前，隨將杯中酒傾向地面，頓時空中瀰漫了濃郁的酒香，眼前出現了一道閃爍的銀河。這青年一覺醒來，屋裏爐火很旺，水、飯尚溫，牀上被褥整潔，似無人睡過一般，推門一看，風、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過，河面上飄着陣陣酒香。此後，當地人就用仙女賜予的河水釀酒，用“飛仙”圖案作茅臺酒的商標至今至不變。

傳說歸傳說，但位於赤水河畔的茅臺，自古以釀酒出名確是事實。清人曾有詠句爲“集靈泉於一身，匯秀水東下”讚美赤水河，而茅臺酒的出名，這或許與當地水質優良有關，據有關文獻記載，早在兩千多年前，古仁懷四周的酒曾以“甘美”而受漢武帝的讚賞。北宋時在茅臺鎮四周便生產出優質大麴酒，宋人張能臣的《酒名記》以它質量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經反覆試驗，無數次改進和提高，終於摸索出一套獨特的釀造技術，製造出別具一格的茅臺酒來。《黔語》雲：“平常沽貫，皆燒春也”，時稱“茅臺春”。茅臺酒經過不斷釀製提高，便成了名滿天下的中國名酒。

茅臺酒爲醬香型大麴白酒。據專家們分析，其酒內含有70多種成分，因此構成了醬香、醇甜香和窯底香合成的非凡風味。雖酒度爲53度到55度。但酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，入口醬香馥郁，回味修長，餘香綿綿，爲醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺酒舉世無雙和獨有奇異風格。