划拳和搖骰子 泉州酒文化的雙翼

現在的人喝酒是越來越能喝了。不管是出門跟朋友聚會，單位聚會，找人幫忙或者在家自己吃飯。都少不了小酌。出門應酬就更少不了有酒的陪伴了。現在的酒已經成了交際中的小幫手。只是酒喝多傷身，那麼適當的喝其實也是不錯的。在泉州文化中的酒文化，對於泉州人來說有什麼密不可分的關係呢？一起來看看吧！

泉州人與酒，有着不可分割的聯繫。有人說，要了解泉州人，或者要和泉州人聯絡感情，應該先學會三件事：閩南話、喝酒和猜拳。在泉州，喝酒時猜拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的猜拳聲，其熱鬧程度，不僅在福建，既便在同屬閩南地區的廈漳兩地，與之相較也要遜色許多。

泉州人豪爽，表現在酒桌上就是豪飲。聽說廣州人喝啤酒，是一瓶一瓶地叫上來，一瓶喝完了再叫一瓶。在泉州，這是不可思議的事，一上桌，如果主人叫一聲：“老闆，啤酒來一瓶！”在座的客人肯定會目瞪口呆，對客人來講，這簡直是一種褻瀆。

不管喝得完喝不完，主人都會大喝一聲：“老闆，啤酒來一箱！”我有個朋友到香港旅遊，邀一同伴到飯館吃飯，叫老闆上五瓶當地的啤酒，那老闆一臉迷茫的神色，端上酒後，卻“啪啪啪”地把五瓶酒全給開啟了。

我們都知道，啤酒開蓋後放久了就會變味，所以開蓋後就得儘快喝完，一下子開了五瓶，把這兩人當牛伺候呀，這老闆當然免不了被他們一頓罵。當兩人把酒喝完再要五瓶時，那老闆簡直不敢相信自己的耳朵，真有點“三碗不過岡”的架勢。看來港粵很多事都是相同的。

其實，泉州人並不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱吒風雲的大部分人在家裏並不喝酒。喝酒對大家來講是一種應酬，是一種社交活動，是一種聯絡感情的好辦法，也是一種瞭解對方的好方式。

特別是改革開放以來，泉州民營經濟迅猛發展，下海經商的泉州人比比皆是，談生意、籤合同、搞項目、“跑”關係，官場和商場上的許多難題都能在酒場上迎刃而解。這具有中國特色的生意經，泉州人念得不比外地人差。當然，由此滋生了許多腐敗問題，但這不是本文要談的內容。

在酒場上鬧得歡的，爲泉州酒文化推波助瀾的主角其實是泉州的平頭百姓，所以，真正想了解泉州人的性格和泉州酒文化的內涵，就應該到那些普通人中去。泉州人生性豪爽大方，好交朋友，愛熱鬧，喜歡扎堆。

一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機一呼，短短時間裏，就能招來一幫人，沒吃兩口菜，就開始推杯把盞地熱鬧起來。對大家來講，赴宴的目的不爲吃，而爲喝；不是品酒，而是斗酒；不求結果，只求過程；不講形式，只講氣氛。

在這裏需要強調的一點是，我這裏講的是斗酒而不是拼酒，真正的泉州酒文化講究的是鬥智而不是鬥勇，斗的首先是心智，其次纔是酒量。所以兩人單挑一杯一杯地對着幹的傻事在泉州並不流行，這種純粹拼酒量的方式也不受歡迎，雖然泉州不乏酒量大的人，但沒人願意幹這種吃力不討好的苦差事。

喝酒要划拳助興，這已成許多泉州男人的共識。在泉州，能在酒宴中應付自如者，除了需要一付好口才，更重要的是必須兼備三種功夫：酒量、划拳和搖骰子。划拳和搖骰子，這就象泉州酒文化的雙翼，它使泉州酒文化得以發揚光大，所以，要研究泉州酒文化，就必須好好地談談劃閩南拳和搖骰子這兩件事。這是筆者下文要談的問題。

划拳和搖骰子，這是泉州酒文化兩個不可或缺的重要組成部分，就象鳥的雙翼。表面看這是再簡單再普通不過的玩意兒，其實裏面學問大着呢。

划拳，泉州人稱爲“猜拳”。泉州人猜的是閩南拳，也可以叫泉州拳，因爲同廈漳兩地劃的閩南拳還是有一定的差別。泉州猜拳史究竟有多長，筆者無從考查，但可以肯定地說，這是中原漢人遷徙泉州時帶來的，它同閩南話一樣古老，這可以從其一些叫法跟北方拳相似找到依據，如“五魁首”等。搖骰子則是舶來品，據說是從廣東傳來的，這是新生的事物，也就十來年的歷史。