怎麼製作的 清明節吃清明粑的寓意

春天到了，古代的人們會在野地裏採摘蔬菜回來煮，現在也有在自家小菜園種些拿回來吃的，若是遇上節日，則會和其他東西一起，做成特殊的食物。本篇就與大家介紹一種清明節常吃的美食清明粑，食用它有什麼意義呢，下面就一起來看看。

清明粑的含義是什麼
　　它的別稱爲黃草粑，流行於貴州及浙江西南等地區。作爲清明特色的傳統小吃，歷史比較悠久，據說有上百年的傳承。早期的清明粑做成月餅形狀，餡心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品種，食時用平鍋放少許豬油，微火煎成兩面微黃，香脆清甜可口。如今，貴州各地的清明粑品種隨餡心的不同而紛繁蕪雜，口味和形狀也多種多樣，人們會在過節前去採購。

吃這種食物有何寓意
　　首先清明粑是作爲過節的食物，可以和人們一起度過一個愉快的節氣，其實也能用來祭祖，寄託對祖先的懷念之意。相傳該美食還與明朝建文皇帝有關，當時他流落到貴州省，在長順縣白雲山削髮爲僧，當地老百姓們在上山朝佛時，都會帶上好吃的自制食餅作爲祭品。偶然一次，建文帝品嚐大家帶去的食物後讚不絕口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名爲“清明粑”，後來逐漸流行於周邊地區。
　　簡單的製作方法
　　1.準備適量的艾葉、白砂糖、小麥麪粉和清明菜等材料。
　　2.將清明菜洗乾淨，揀去雜質納盆，留下以鮮嫩的爲主，將水燒開後放進去過濾一遍。
　　3.加入麪粉、白糖、清水和勻，成幹稀適度的菜麪漿，此時注意麪漿不能太乾，應有漿狀，這樣蒸出的成品才帶糯性且軟綿。
　　4.將艾葉洗乾淨，包上菜麪漿對摺過來，上籠蒸熟即成。