鍋邊糊和碗糕 福州立夏吃什麼

每個地方每個節氣會有的習俗都不同，所以經常會在同一習俗看到別的地方舉行的活動或者吃的東西都與你的所在地不一樣，那麼，本文就帶你一起來看看，在福州立夏的時候，吃的什麼，是鍋邊糊還是碗糕？

立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊做夏。鼎邊糊（又稱鍋邊糊），用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯，其味極爲葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成爲福州着名的風味小吃，成爲福州地方的一種特殊標誌。離鄉旅居海外的福州人，在異國他鄉，一聽鼎邊糊三字，就好像見到家鄉的倩影，成爲戀祖愛鄉的風味小吃。

立夏煮鼎邊做夏，盛行於明末清初。立夏已進入農忙旺季。這一天煮鼎邊，不光是一家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，一紋（涮）就熟，藉以聯絡感情。體現福州人金厝邊銀鄉里的傳統美德。

從鼎邊糊傳說來看，做夏吃鼎邊，意義更深一層。明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭，處處受到當地人民擁戴與歡迎。老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，一路上打了好幾個勝仗，決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家裏好吃的東西集中在一起，以便慰勞三軍。料想不到，從長樂方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來。

戚家軍緊急集合準備迎戰。鄉親們正在燒菜煮飯辦酒席，準備慶功，但已無法開席了。不知是誰出了個主意，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶乾、乾貝等等一股腦兒混煮成進階清湯，涮米漿於鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊出來了。衆將士吃飽後奮勇上陣，不消兩個鐘頭，把倭寇全部消滅在海邊。做夏吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有着愛國主義的內涵。