打米粉曬米粉 廣東高明冬至民俗

早在兩千五百多年前，我國古人就確定了冬至節氣，從那以後直至今天，冬至都是民間的重要節令，各地有着豐富多彩的應景民俗。例如在廣東高明一帶，每逢冬至就要打米粉、曬米粉，這是什麼樣的習俗呢，就讓老黃曆爲你介紹。

廣東高明一帶民衆喜歡吃瀨粉，甚至已經成爲當地的一種飲食文化，而製作瀨粉的米粉都是在冬至前磨製的，這是因爲此時正值寒冬，風高物燥，蟲蟻冬眠，正是打米粉、曬米粉的最佳時期，因此，打粉、曬粉就成爲當地人在冬至到過年前的重要活動。

米粉一般分爲粘米粉和糯米粉兩大類，粘米粉是做瀨粉的主角，糯米粉就是做年節油炸食品的主角了，例如角仔、粉團、蒸薄粉等食品，也都是用米粉製作的，可以說米粉是年節期間缺不得的材料。

因此，每年結束繁忙的秋收後，當地村民總會在冬至節令前的一個月，泡浸佔米和糯米，然後按比例拌上煮熟的米飯去加工廠碾磨米粉。這個時候鄉間的食品加工廠門口往往大排人龍，筐筐籮籮，還有纖維袋，裏面全裝上浸透大米拌煮熟的米飯。像這樣的一間加工廠，據說一天可以碾5至6千斤米。

打完粉就要曬粉了，曬粉最適宜用粉席，粉席圓形，芏草織成，無色，無味，而且環保。冬至前曬米粉的時候幹米粉很少有蚊蠅過來“光顧”，冬至後就會有蚊蟲、蜜蜂等來叼走米粉。按照當地傳統習俗，人們在曬粉的時候就會在粉面劃個十字元號，據說這是一個世代相傳、避飛蟲走蟻的符。