廣東各地冬至美食繽紛多彩

俗話說：十里不同風，百里不同俗。對於廣東這個美食大省來說，這句話不僅說的是習俗，還適用於美食，例如在冬至時節，廣東各地的美食就稱得上一個繽紛多彩，那麼就讓老黃曆爲你介紹。

陽江：鹹圓子、煎餈
　　陽江鹹湯圓的配料真是豐富，有豬肉，有魷魚絲、蝦米、瑤柱，還有臘腸、糯米粉、香菜和蔥。

煎餈，在外地被稱爲“煎堆”，不僅是陽江的傳統過冬食品，也是廣東的傳統小食。廣東有句俗語，“煎堆碌碌，金銀滿屋”，無論用陽江話或用粵語說，都押韻，而且意頭十分好。

東莞：冬團
　　冬團是道滘羣衆在冬至時節（俗稱“做冬”）必吃的一樣傳統食品，由糯米皮和餡兩部分組成。冬團的餡通常以眉豆爲主要原料，還會加入花生等材料，分甜鹹兩種口味。做好的冬團需要用油刷一遍，然後用蕉葉墊好放在蒸籠裏蒸熟。

梅州：吃了羊肉纔算過冬
　　在梅州，每年冬至時節，幾乎家家戶戶都要購買新鮮的羊肉，配上當歸、黨蔘、紅棗等中藥材，加生薑和糯米酒或者娘酒，盛裝在甕中封好，用慢火細細熬燉，直至成濃醇的酒肉，傳統的客家諺語中有“冬節到時羊酒香，進補身體最合時”之說。客家人認爲，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。

順德：太公分豬肉
　　“分豬肉”：各宗祠舉辦冬日宴會，先祭祖，儀式過後族中宗親長老們齊齊擡出百斤大燒豬，現場“開刀分肉”，每席都可分得一份。

“分柑”：有近五百年曆史，‘柑’在白話裏與‘金’同音，分柑也就是分金，寓意太祖派利是給子孫後代。在祠堂裏分冬柑則是最熱鬧的儀式，柑也與甘同音，寓意苦盡甘來。

中山：水欖
　　中山小欖吃“水欖”。小欖的“湯圓”並不圓，像橄欖狀，所以也被稱“水欖”。做水欖要用精選的糯米，先把糯米淘洗好，放在水裏浸上三個小時，待糯米酥軟後再磨成漿，幹水之後，再用曬乾的糯米粉和着煮好的白糖糖漿加入熱水搓成可以用作包“水欖”的溼粉留着待用。傳統的“水欖”是用紅豆沙或麻蓉爲餡料的，也有隻包一小塊片糖的，有的還加點菊花肉在裏面。

惠州：艾角
　　惠州吃粉餜（又稱艾角）。艾角，是廣東一帶的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。這是惠州特有的過冬習俗。民間俗話稱爲“角仔”。製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最爲重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。之後混合米粉做成粉皮，以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料，傳統用料多爲蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。

汕尾：冬節鴿
　　汕尾吃冬節鴿。冬節鴿又稱冬節蛤、冬節粿，是流行於廣東汕尾一帶的漢族小吃，因其一般到冬至節時家家戶戶都會做，因其形狀與蛤蜊的肉相似，故取名爲“冬節蛤”，又由於方言的“蛤”和“鴿”同音，而後部分不清楚的以爲是“鴿”，所以又叫冬節鴿；是廣東海陸豐特色小吃代表，至今已經成爲汕尾日常食品。

湛江：煮姜飯
　　湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畲族的風味小吃，部分畲族羣衆於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然後倒入搗碎的薑末，炒片刻，加入水、鹽以及大米（糯米、梗米均可）燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。

梅州豐順：嘎羅餈
　　豐順在冬至這天叫冬節，這天有兩種糯米做的東西是必須的，一種是糯米湯丸，另一種就是“嘎羅餈”，其實就是餈粑，只不過跟別的地方的做法和吃法有點不一樣。

一是做法，豐順是將糯米粉與冷水在鍋內混合，慢慢加熱，用一個大一點的木棍攪拌，直到成熟成糊狀，這樣比其他地方用米粉做成塊狀用蒸或煮的更加糯一點，再就是吃法，其他地方將養在水中塊狀的糯米糰用油煎一下，使表面發黃焦，再蘸糖或其它調料，而豐順的吃法是將餈粑直接蘸糖吃。

茂名：菜包籺
　　茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然後用乾淨燙熟的大片生菜葉包住，再放進籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟後有韌性的籺身包在柔軟的菜葉裏，入口另有一番風味。