立秋後吃茄子的做法 立秋吃茄子防燥降火

在我國民間，有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，立秋過後不少時令蔬果新鮮上市，其中的茄子不僅味美，適量食用還能幫助人們防燥降火，那麼今天的老黃曆就爲你介紹立秋後吃茄子的功效，立秋後吃茄子的做法。

立秋吃茄子防燥降火
　　茄子是秋季上市的常見蔬菜之一，新鮮的茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質。我國傳統中醫認爲，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，因此，在立秋時節吃些茄子有防燥降火之功。

立秋後吃茄子的做法

拌茄泥
　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。
　　做法：拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因爲它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬於性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。

魚香茄子
　　材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
　　做法：將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

紅燒茄子
　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。
　　做法：茄子洗淨切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。