滋補禦寒 冬至爲什麼要吃雞

冬至時節是我國民間進補的好時候，在衆多營養豐富的食材中，雞湯算是最受人們歡迎的，寒風瑟瑟的天氣裏來一碗，真是暖身又暖心。那麼就讓老黃曆爲你介紹，冬至爲什麼要吃雞。

冬至爲什麼要吃雞
　　冬至是一年中北半球白天最短黑夜最長的一天，也是陰氣最盛，陽氣最衰的一天，是一年中最寒冷時間的開始。冬至一直被認爲是“安身靜體”的最佳時機，冬至進補的習俗也是古已有之。冬至一到就進“九”了，也就是到了一年最冷的時候，這個時候吃雞可以滋補身體。

民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對能量與營養的需求較多，要經常吃雞進行滋補，這樣不僅可以更好地抵禦寒冷，而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。我國南京地區，就有“進九吃雞”的習慣，一些地方還有“一‘九’一隻雞”的食俗。

雞肉的功效與食用禁忌
　　雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。

但用雞肉進補時，需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。

但吃雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，爲了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食；雞肉性溫，爲了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，爲了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是，雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”，千萬不要食用。