洗滌肝腸養生健康 春分喝春湯

春分時節，草長鶯飛，暖意融融，萬物生長，人們也多了不少可以食用的時令菜，如香椿、豆芽等，都是正當時的節氣美食。而與此同時，民間還有一個春分時節喝“春湯”的習俗，今天的二十四節氣就爲你介紹一二。

“春湯”其實就是以“春菜”爲主要原料之一的湯，所謂春菜就是一種野莧菜，鄉人稱之爲“春碧蒿”。在廣西一些地區，逢春分時節，人們就到田野中挑選嫩綠的、細棵的、三四寸長的新鮮野莧菜，回家洗淨切成段，或是加雞蛋做成蛋花湯，或是與魚片“滾湯”，做成“春湯”，吃起來湯鮮味美。

而這“春湯”除了味美，也有養生的好處和求平安的寓意，就像民諺中說的：“春湯灌髒，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康”，人們透過吃春菜，喝春湯，來祈求家人身體強壯，家宅安寧幸福的，既是如此，春天裏吃點春菜、喝點春湯就不單單是嚐鮮了。

春菜排骨湯
　　原料：肋排一斤左右；春菜一斤左右；生薑、蝦皮各適量。
　　調料：料酒、鹽各適量。
　　做法：
　　1、春菜洗淨，去根，切成段備用；
　　2、肋排洗淨後切小段；
　　3、煲中加清水適量，燒開後，下肋排、生薑大火燒開，加少許料酒後改文火燉至軟熟；
　　4、下春菜段、蝦皮，再次大火燒滾片刻後即可關火，加鹽調味即可食用。

春菜雞蛋湯
　　原料：野莧菜150克，雞蛋2只；
　　調料：鹽、香蔥和色拉油各適量。
　　做法：
　　1、野莧菜洗淨，去老根，切成段備用；香蔥切成蔥花備用；
　　2、雞蛋打入碗內，加少許料酒和鹽攪勻備用；
　　3、炒鍋上竈，加熱後放色拉油少許，放入蔥花煸香，再放入野覓菜煸炒後出鍋備用；
　　4、取湯鍋放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋液慢慢倒入鍋內凝成蛋花，再倒入炒好的野莧菜，最後加鹽調味即可出鍋食用。

野莧菜清熱解毒，有利尿、明目之功效；肋排除了肉質比較瘦，口感比較嫩之外，還有補養血，滋陰潤燥的功效；雞蛋則具有潤肺利咽、滋陰潤燥、養血息風的功效；因此，以上兩道湯可爲人體提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。