大年初三吃合子的做法 爲什麼正月初三吃合子

對於自己吃的飯菜，其實在日常生活之中是沒有許多講究的，但是一旦來到了春節期間，那麼自己所持的菜品也會影響着自己在接下來的生活。所以說無論做出什麼樣的抉擇，都一定要順應春節期間的一切變化以及規律，這樣纔是最合適以及最正確的選擇。

什麼是合子呢
　　合子是中國北方，尤其是在京、津、晉等地區流行的一種傳統麪食。韭菜雞蛋餡料是最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。它屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。根據餡料不同，合子大致分爲韭菜合子、韭菜雞蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、薺菜豬肉合子、豬肉瓜皮餡合子、豬肉菠菜餡盒子、鮮肉西葫蘆蕎麥合子、西葫蘆鮮肉蕎麥合子等。
　　正月初三爲什麼吃合子
　　究其原因，民間有俗語說:初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。很明顯,初三有吃合子的習俗,合子是中華麪食中的一種,是中國北方,尤其是在京、津地區流行的一種麪食。它是一種薄皮的小餡餅,屬於餡餅類,圓形,兩層薄皮內只有一層餡,需用餅鐺烙制。面,要和得比較軟,皮兒薄如紙且有彈性。餡,單層,比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉,以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近,其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的麪皮一般不用發酵的面,而是用燙麪和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美,因此深受大衆的歡迎。

這一天還適合吃什麼
　　還有一種受歡迎的食物，“菜包飯”是定安特有的過年美食,每年的大年初三,家家戶戶都會備上一頓“菜包飯”。包的不是白米飯,是金銀財寶,預示新的一年財源廣進嘍!據介紹,“菜包飯”不是簡單地用菜把飯包起來就好了,大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的,把白米飯倒進鍋裏,和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然後,鋪好生菜,放在手心,接着添上早已炒好的飯,雙手併攏,將生菜葉捲起來,讓熱飯將生菜燙熟,就可以吃了，特別的美味。