吃合子的來歷 大年初三的合子怎麼做

人們在春節的時候一般會選擇有寓意的飯菜進行品嚐，這樣不僅能夠滿足自己的味蕾，與此同時也能夠讓自己在之後新的一年之中有一個更好的發展，這是一舉兩得的事情。但是爲什麼人們要吃一些有寓意的飯菜呢？究竟哪些飯菜纔是最合適的呢？

合子的由來
　　北方有風俗說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。因此合子也含有團團圓圓的美好寓意。合子是中國北方，尤其是在京、津、晉等地區流行的一種傳統麪食。韭菜雞蛋餡料是最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。它屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。根據餡料不同，合子大致分爲韭菜合子、韭菜雞蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、薺菜豬肉合子、豬肉瓜皮餡合子、豬肉菠菜餡盒子、鮮肉西葫蘆蕎麥合子、西葫蘆鮮肉蕎麥合子等。
　　合子是怎麼做的
　　合子其實是一種薄皮的小餡餅,屬於餡餅類,圓形,兩層薄皮內只有一層餡,需用餅鐺烙制。面,要和得比較軟,皮兒薄如紙且有彈性。餡,單層,比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉,以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近,其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的麪皮一般不用發酵的面,而是用燙麪和冷水面這兩種。很是方便。

正月初三有什麼風俗文化
　　在之前，也就是宋代宮廷節日,宋真宗大中祥符元年,因傳有天書下降人間,真宗下詔書,定正月初三日爲天慶節,官員等休假五日。後來稱小年朝,不掃地、不乞火,不汲水,與歲朝相同。漢族民間以爲正月初三爲穀子生日,這一天祝祭祈年,且禁食米飯。初三日夜把年節時的松柏枝及節期所掛門神門箋等一併焚化,以示年已過完,又要開始營生。俗諺有“燒了門神紙,個人尋生理”，所以需要注意。