山西傳統麪食抿尖 正月哪天吃抿尖

中國是一個地大物博、幅員遼闊的國度，這也導致我們的風俗多種多樣，民間有十里不同風的說法，意思是說，一方水土養一方人，每個地區都有自己的習俗，衣食住行皆有不同。今天我們就一起來看看正月哪些日子要吃我們的傳統美食抿尖面。

山西傳統麪食抿尖

抿尖是山西傳統麪食代表作之一，晉語稱爲抿圪抖兒；它也是山西省北部、中部人們日常生活中的一種家常麪食。 作爲山西的傳統麪食，抿尖的口感獨特，易於入口且容易消化，所以受到衆多人民的喜歡。

正月哪天吃抿尖

正月初七吃麪條或抿尖。正月初七日爲人日，唐代稱爲“人勝節”，山東民間習稱“人七日”或變稱“人情日”。據南北朝時期的《荊楚歲時記》記載：“正月七日爲人日，以七種菜爲羹。”淄博、濰坊地區此日吃各種野菜做的小豆腐，即是荊楚遺風。據說人日主人丁興旺和人身健康。龍口、招遠等地按初七、十七、二十七分爲“小人七”、“大人七”、“老人七”，中午吃麪條或抿尖以祝人們健康長壽。壽光等地人日“樹消息”，削三木片，以軸貫之，聯以絲車，剪綵爲絡絲娘，懸之高竿，以驗風佔歲。

抿尖的製作

1、用豆麪（或玉米麪、高粱面）與白麪按照一定比例摻雜，加水和麪至較軟的程度（用白麪單獨也可製作）；

2、將沸水鍋上架上抿尖牀，將和好的面置於抿尖牀上有多個筷子頭粗細的孔眼的平面上，然後用抿尖挫或手掌用力推壓面，做出抿的動作，使面從抿尖牀的孔眼中穿過，成型，落入下面的鍋中；

3、煮熟後將抿尖用笊籬撈起，放入碗中；

4、根據自己口味選擇將面澆滷、油潑或炒制都可。