吃龍鬚麪的寓意和做法 二月二吃龍鬚麪嗎

不同的面對於不同的地方的人來講，其實是有不同的寓意的，但是在龍擡頭這一天的時候，是否是需要去吃龍鬚麪呢呢？這還是存在講究的。因爲人們需要去了解一下龍鬚麪有什麼樣的寓意，如果說寓意比較好，也需要了解一下如何才能做的更好吃。

龍鬚麪有什麼說法
　　“龍鬚麪”是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。龍鬚麪爲漢族麪食，流行於北方廣大地方。是一種又細又長、形就像是龍鬚的麪條。農曆二月二龍擡頭這個說法，有吃龍鬚麪之俗。今已爲居民普通食品，常年品嚐。也不同與平時抻面那樣簡單的抻拉，面藝表演師會在出條的過程中融入各式各樣的舞蹈動作，麪條在師傅們的手中活了起來，時而如引蛇狂舞，抻細後在師傅的抖動下又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。尤以抻至最後一扣，師傅往往會將面的一端放在地上，另外一端聚過頭頂，不停抖動，如瀑布般“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的呈現在食客面前，中華麪食技藝的博大精深被被表演師展現的淋漓盡致，使人無不震撼。目前有記錄最細的龍鬚麪可抻至20扣以上，數目可達數百萬根。
　　二月二適不適合吃龍鬚麪
　　農曆二月二龍擡頭這個說法，有吃龍鬚麪之俗。今已爲居民普通食品，常年品嚐。“龍鬚麪”是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裏有位廚師，在立春吃春餅的絕美日子裏，做了一種細如髮絲的麪條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，邊品嚐，邊讚賞，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿勢，如氣壯山河一般，抻出的面細如髮絲，猶如交織在一起的龍鬚，故名龍鬚麪。

龍鬚麪如何做
　　龍鬚麪”用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：一、和麪。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；二、溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜“熟”、溜順；長條上案，兩手按條，左手向裏、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對摺打扣拉坤成絲；三、油炸。要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麪。面絲均勻，不併條，不斷條，香甜脆爽。