天津人的二月二爲什麼吃燜子而不是別的

每個傳統節日的背後，都有着那些鮮爲人知的故事。許多節日也都有自己獨特的習俗跟美食。就拿龍擡頭節來說，在那天都會吃煎燜子，煎悶子是天津市傳統小吃。那麼，爲什麼天津人在龍擡頭那天要吃煎悶子呢？下面就隨小編一起學習瞭解一下吧。

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認爲此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

二月初二是中和節，在這“龍擡頭”的日子裏，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒竈灰和穀糠“引線龍”。

白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。

天津燜子也屬於涼粉類食品，但講究用極細的綠豆澱粉，煎好後趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。

天津人是把燜子與神龍聯繫一起。看待龍，天津人有着批判的眼光，心目中有“勤龍”和“懶龍”之分。大地回春，萬物復甦，萬蟄皆起，害蟲們也紛紛出籠。二月二天津老大娘們有用笤帚疙瘩敲打坑沿的習俗，就是給害蟲以威懾、驅除的意思。

而這天的吃食，也以龍身的各個部位直接稱呼，如麪條稱龍鬚麪。天津煎燜子也叫煎龍鱗，煎出兩面黃嘎，也是對有害的“懶龍”的懲治。

民間的傳統節日“二月二”掀起一個節日高潮。這天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像過節一樣。

天津民諺曰：“二月二，龍擡頭”。傳說經過冬眠的龍，到了這一天會被隆隆的春雷驚醒，擡頭而起。所以古人稱農曆二月初二爲春龍節，又叫龍頭節或青龍節。關於“二月二”各地有不同的食俗，而在我們天津吃一頓“煎燜子”是必不可少的。 很好吃的，就是有些麻煩！天津人一般都是從市場買現成的，回家用熱油煎制，油光透亮的煎燜子，柔滑香辣鮮嫩，口感絕妙，脣齒留香，餘味無窮 。

據考證，在民間“煎燜子”又叫“煎龍鱗”，因爲銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。

【結束語】看到以上的內容，大家有沒有對天津煎悶子有更深的瞭解呢？大家有空可以親自去體驗各地的傳統美食噢。