盤點廈門特色美食都有哪些

廈門這座美麗的海上花園城市，不僅環境優美，曾被外界親切地稱爲“東方夏威夷”。在這座充滿文藝氣息的小城裏，還有着非常強大的“特色美食”吸引着廣大吃貨的心。現在就備好紙巾，屏住口水，一起來看看飲食文化盤點的廈門特色美食都有哪些。

沙茶麪
　　沙茶麪，是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶麪的小店。沙茶麪的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳琅滿目二三十種，絕對內容豐富，風味獨特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶麪中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。

　　海蠣煎
　　用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，爲了去除腥味，有些廚師會在海蠣裏拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

土筍凍
　　特色食品土筍凍，是一種由特有產品加工而成的凍品，質地柔韌脆嫩，味道甘冽鮮美，有點Q,吃的時候澆上調味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬，配以酸甜蘿蔔、香菜，就成了色香味俱佳的風味小吃，吃起來爽口有味。

炸五香
　　炸五香是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較爲簡便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊，蘸以各色調料，入口香、酥、脆，妙不可言。

燒肉糉
　　廈門的燒肉糉歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米爲原料，包好後的糉子要等開水煮沸時鮮糉才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油，味道可口非常。需提醒一點，肉糉要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉糉，名副其實。

閩南春捲
　　相傳福建百姓爲了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功爲不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麪皮上夾入每家的菜，捲起來吃。這便有了後來的春捲。在清明節臨近的那段時間，很多閩南人家裏都會做這種春捲，因爲海蠣是這種春捲的材料之一，清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。　　

同安封肉
　　同安封肉是廈門同安馬巷（現翔安馬巷）傳統的名菜，屬於閩菜系。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”僑胞回鄉探親時，也一定要吃這道家鄉風味菜。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。

葉氏麻餈
　　葉氏麻餈是鼓浪嶼老字號，也是鼓浪嶼上唯一一個可以佔街道營業的。葉氏麻餈已經有百年曆史，純手工製作。味道那叫一個香、糯。地址，鼓浪嶼龍頭路街口。

薑母鴨
　　廈門薑母鴨是一道色香味俱全的閩南名菜，屬於閩菜系廈門菜。其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“薑母鴨”上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜麪煮食。　　

海鮮大餐
　　來廈門當然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚、魷魚等，原汁原味的海鮮配上廈門獨特的醬油水烹調工藝，那滋味真讓人回味無窮。廈門吃海鮮的地方衆多，但吃之前必須要問清楚價格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。