吃完一輪美上天了廈門有哪些土特產

飲食文化
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廈門是個美麗的城市，來廈門旅遊的人都會讚歎廈門是個環境乾淨且整體節奏悠閒，特別適合居住的一個城市。廈門除了環境好之外，特產也有很多。那麼，跟隨小編一起來廈門小吃看看廈門有哪些土特產？來廈門旅遊記得不要忘了哦！

1、古厝魚鬆
　　古厝甜頭的魚鬆，一直以“健康，不含防腐劑、人工色素與香精”的口碑聞名於中外，其精湛的臺灣澎湖工藝、製作工藝考究，產品養生宜人。古厝魚鬆分爲蝦鬆、鱈魚鬆、桂花魚鬆、墨魚鬆、旗魚鬆等種類。

2、沙茶麪
　　沙茶麪是印尼着名的面類小吃，而中國的沙茶麪發源於福建，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的大骨，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻、花生醬等製成。

3、海蠣煎
　　蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統麪點，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

4、土筍凍
　　土筍凍是發源於福建泉州的一種色香味俱佳的傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是泉州民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。

5、鼓浪嶼餡餅
　　“鼓浪嶼餡餅”，正宗中華老字號，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區的傳統食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰涼爽口，甜而不膩，熱酥油潤，是最佳佐茶食品，也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品，每逢春秋旅遊季節、傳統節日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。

6、廈門薑母鴨
　　廈門薑母鴨以番鴨爲原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

7、春捲
　　春捲是用上白麪粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春捲皮薄酥脆、餡香軟，別具風味，是春季的時令佳品。廈門人每逢節日都要吃這個東西，好像北方人逢年過節吃餃子那樣。

8、麻餈
　　麻餈也是閩南着名小吃，其原料爲上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有着甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

9、炸五香
　　炸五香是福建省漢族傳統小吃。採用炸氽法制作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內，炸至浮起油麪時要勤翻動，以便受熱均勻。色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。

10、花生湯
　　花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯最着名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年曆史。黃則和的花生湯，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名。且味道美味而久久難以忘懷。

11、日光巖椰子餅
　　簡介：椰子是典型的熱帶水果，是熱帶地方之寶。椰子果實所含蛋白質，這是其他一南方水果所不能比擬的，本品選用上等原汁椰蓉，在您享用美味的同時也給您提供充分的營養保證。每一個“日光巖”椰子餅，選用的都是優質精白麪粉，精選新鮮椰子爲主料，色澤金黃，小巧玲瓏。看到就會忍不住想咬一口，香甜酥細，入口即化。

12、同安封肉
　　同安封肉也是一道特色，是閩南地區的特色菜，在宴席上必不可少，肉爛味香，肥而不膩，老少皆宜。現在超市也有盒裝的同安封肉。是旅遊人士可以選擇的特產之一。

13、馬蹄酥
　　馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最爲着名。馬蹄酥爲江陰傳統特色糕點。清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。該產品採用上等麪粉、赤豆爲原料，加果仁爲輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點爲酥、鬆、軟兼備，色、香、味俱佳。

馬蹄酥原爲唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，攜帶馬蹄酥作爲隨身禮物。鄉親們嘗後讚歎不已，經皇后同意，孃家派一名手巧的人，向隨行御廚學制作此佳點的工藝，後來傳入民間。唐代開闢閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。

馬蹄酥製作時將餅貼在豎爐壁上烘烤，餅呈馬蹄形，故稱。清代詩人就寫過“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”讚美馬蹄酥的詩句，說明它歷史悠久並受到詩人墨客的讚賞。

它的原料是麪粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮、拌餡等製作工序，揉全後貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡後體積膨脹，所以也叫“泡餅”。

馬蹄酥是外出旅行喜帶的輕便食品，也是饋贈親友的禮品。它是燥熱物品，飴糖又有營養，用麻油炸過，又是婦女“坐月子”的熱補品。

解放前，同安有“雙鹿”、“金吉”、“慶春”幾家老店號製作，廈門的“雙虎”號也有六七十年曆史。現在，有好幾家食品廠生產馬蹄酥。

14、黃金香肉鬆
　　肉鬆的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裏，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。因此，人們往往用它們來給幼兒下稀飯。而肉丁肉乾則不一樣，它耐咬耐嚼耐品味，是下酒的上等酒配，也是親朋好友聚會時最好的茶料。廈門特產帶着肉鬆上路，方便又實惠。

鼓浪嶼的“黃勝記黃金香肉鬆店”的肉鬆、肉脯、肉丁、肉乾，絕對算得上是廈門的知名特產，每天慕名來採購的遊客和當地人絡繹不絕。

15、文昌魚
　　文昌魚，是福建廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，並因劉五店島嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。

廈門文昌魚體形小，只有三四釐米至五六釐米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”，是進階的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成幹品，可存放一二年。

文昌魚爲小型海生動物，廣泛分佈於世界溫暖地區海岸水域，溫帶水域略少見。文昌魚共有12種，分佈在熱帶、亞熱帶的淺水海域中，我國廈門、青島和煙臺沿海，地中海、馬來西亞、日本、北美洲海洋邊岸都有出產。文昌魚體長40～57毫米；美國產的加州文昌魚可長達100毫米。

歷史文化
　　在中國廈門的鱷魚島（現在隸屬翔安馬巷鎮的瓊頭村）附近曾流傳着一個傳說；古代，文昌皇帝騎着鱷魚過海時，在鱷魚口裏掉下許多小蛆，當這批小蛆落海之後，竟變成了許多象魚樣的動物，爲紀念文昌帝君的緣故取名爲“文昌魚”。嗣後這些動物在那海域繁衍昌盛，當地漁民也以捕文昌魚爲生了。此傳說固不可信，但也顯示人民對祖國特產的崇愛和純樸的想象力。

16、花生酥
　　簡介
　　廈門花生酥：原名貢糖，亦稱酥糖。以質地酥鬆，香甜可口，入口溶散而着稱。

花生酥是廈門着名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是花生仁和砂糖，製作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然後搗碾成酥，軋拉成型後，切成小塊。食用時，應剝去包裝紙，輕輕放入口內，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嚐，亦可作鹹光餅等麪點的夾料，產品遠銷國內外。

相傳「貢糖」之名來源有二：一說是它曾是民間用來朝聖的御膳貢品，因此冠上「貢」字；另一說則是貢糖在製作過程中需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細緻，閩南人稱之爲「貢」。花生和糖是製作貢糖的兩大原料。

貢糖起源於花生與麥芽糖的組合，經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下，以高比例與純正麥芽糖混合，然後施以人工搗碎、夾纏，再經歷溫揉滲合流淌，最後切塊成形。金門貢糖，隨廈門制餅師傳入小金門，並廣被一般糕餅店製成品茗茶點。

17、黃勝記肉乾
　　簡介
　　“黃勝記”系廈門最具知名度之中華老字號，至今已有166年的歷史。清道光二十二年（1842年）年方十六的“黃金香”創始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發，提着竹籃，內裝自家創制的肉鬆肉乾，乘坐斗篷小船，來到漳州龍海石碼鎮沿途叫賣，聞說廈門港口繁榮，即轉船到廈門進行試探性售賣。

當踏入廈門，見到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設店。開始生產肉鬆肉乾，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產肉鬆色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作爲字號，由此“黃金香”品牌日漸發展，聲名遠播。

由於經營得利，“黃金香”老字號生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經營，廣開門店，並創立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號。抗戰前後，黃金香在臺灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚閩粵臺，聲播東南亞。

該店祖上“黃金香勝記”一脈，作爲黃金香家族成員，歷經動盪的歷史社會變革，一直經營家族產業。1903年，“黃金香勝記”創號人黃景，爲了發展家族產業，從事“黃金香”產品的銷售，由於銷售日佳，經營得利，於1915年創“黃金香勝記”分號，在廈門宮仔內（現廈門大同路）購置房產，辦成前店後廠的“廈門黃金香勝記肉鬆店”。

1903至1938年期間，“黃金香勝記”肉鬆除了廈門銷售外，還透過華僑客商大量銷往東南亞。上世紀40年代，廈門淪陷，迫於抗戰形勢“黃金香勝記”於1938年搬遷至鼓浪嶼龍頭路繼續製作和經營肉鬆產品。解放後，1956年國家對私改造，進行公私合營，“黃金香勝記”併入廈門市食品公司（現廈門黃金香食品有限公司）延續經營。

1978年，隨着開放發展。爲了擴大生產，發展家族事業，黃景的孫子黃滿鴻（現黃勝記法人）在鼓浪嶼註冊黃金香黃勝記肉鬆店（鼓浪嶼龍頭路95號）。1978年至今，黃金香勝記肉鬆店發展日趨成熟，產品工藝精湛、配料考究，質量上乘、風味獨特，產品銷量穩步上升，百年老店回覆當年風光，一展輝煌形勢，已成爲人盡皆知的百年老字號，成爲廈門的特色旅遊產品，是居家必備訪親送友的優質禮品。

18、鱷魚嶼蠔汁
　　簡介
　　廈門洋江蠔油進出口公司生產的鱷魚嶼蠔汁、鱷魚嶼蠔油正式獲得國家質檢總局下發的原產地標記註冊證書，一舉成爲廈門市首家獲得原產地標記註冊的企業。

廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘塗及五個海嶼。其地理方位位於福建東西沿海。早在100多年前，這裏就因盛產珠蠔而聞名遐邇。廈門“洋江”蠔油進出口有限公司生產的蠔油、蠔汁產品，遠銷日本、韓國、香港等地，在國內外享有較高的聲譽。

19、青津果
　　簡介
　　青津果，是廈門的一種特色小吃，以橄攬爲原料，配以中藥甘草、糖水製成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢。食後，津香彌喉，消積解漲，醒酒去膩，止暈止吐，養脾胃，增食慾，真可謂“青果沾脣口腔新，餘甘饒喉脾胃津”。

歷史文化
　　青果即橄欖，有潤喉、保嗓、解毒之效，幼兒吃了可防白喉。30年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥製成橄欖鹼作爲成藥出售，因藥味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年後，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖鹼改制成既是食品又是藥品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”。

20、荔枝蜜
　　簡介
　　荔枝蜜是中國南方地區生產的上等蜂蜜，顏色爲琥珀色，芳香馥郁，帶有濃烈的荔枝花香味。主要分佈於我國華南地區，如廣東、福建、廣西等省。荔枝盛產南方，被譽爲“果中之王”。荔枝蜜採用荔枝之花蜜，氣息芳香馥郁，味甘甜，微帶荔枝果酸味，既有蜂蜜之清潤，卻因爲蜜蜂釀蜜時添加了各種蜜蜂自己特有的成分，故無荔枝之燥熱，但其特殊的生津、益血、理氣、之功效，是嶺南特有的蜜種，饋贈遠方親友，“不辭長作嶺南人”的特等蜂蜜。

食材特徵：荔枝通常在3月底，4月初開花。很多荔枝園都有蜂農給荔枝授粉，這個時候去荔枝園，很容易買到新鮮的蜜。最初採的蜜，顏色爲淺琥珀色，後期的蜜爲深琥珀色。遇上陰雨天的時候，荔枝蜜會比較稀，水分比較多；天氣晴好的時候，荔枝蜜比較濃稠，香味也更加明顯。

食材功效：中國醫學認爲：荔枝味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效，適用於身體虛弱、病後津液不足、胃寒症、疝氣痛、淋巴結核、單板機疹不透、脾虛泄瀉等症。

21、天竺辣木
　　天竺辣木是一種高營養、多功效的植物，富含人體所需的30多種營養物質：蛋白質、氨基酸、鈣、鉀、鐵、維生素A、維生素C等。古印度傳統醫學認爲，辣木具有神奇藥效，可預防300多種疾病，目前被科學專家譽爲“奇蹟之樹”。

22、漆線雕
　　是廈門歷史悠久獨遠銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細的漆線品。自唐代彩塑興盛經特殊的製作方法纏以來，漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應用於佛像裝飾。物及動物形象，尤以民早在幾百年前漆線間傳統題材，如龍鳳、雕像就馳譽中外，麒麟、雲水、纏枝蓮等爲多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。

近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目，美不勝收。目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展覽，並被選送到日本展出，獲得好評。小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。

23、廈門珠繡
　　是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別緻、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。廈門珠繡產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統的工藝手法、繡製出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。