廈門沙茶麪 金磚美食

沙茶麪對廈門人來說就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。而此次金磚會晤，廈門迎來了各國金磚賓客。外國朋友吃了沙茶麪那是讚不絕口呢。那麼，讓老外愛不釋口的閩南特色美食“沙茶麪”有什麼歷史呢？一碗沙茶麪都有什麼料呢？飲食文化來爲你介紹一下。

沙茶麪的歷史
　　沙茶麪的誕生，歷史上是少有記載的；故事發生在18世紀末。當時的廈門人，以捕魚爲生；老話說：天有不測風雲！很多人爲討生活出海捕魚，因爲天氣的原因再也沒有回來了。普陀山腳（現今的南普陀）住着一戶人家，家裏的男人出海失蹤。家裏剩下一對母子相依爲命；兒子長大了，爲了生活出海捕魚；遇到大風暴後也失蹤了；家裏的老母親，等孩子哭的雙眼都瞎了。

沙茶麪食材
　　蒜頭（切成末）、沙茶粉，依照自己的喜好來定量（要是能買廈門海緹的，味道纔會更正宗。）花生醬要用熱水給它攪開，不然下鍋後會結成一團沒辦法散開。大骨湯（沒有的話，可以用白開水）冰糖。選用閩南的油麪，將油麪和青菜在開水裏燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，輔料配以新鮮的，蝦仁、豬肝、魷魚、肉羹…香而不膩，有點微辣，恰到好處。

沙茶麪做法
　　1、先倒油，然後預熱將蒜頭末翻炒到有香味，千萬不要炒太久不然到時候會一粒一粒的不好吃也不好看。

2、倒入沙茶粉，翻炒到有香味。

3、在倒入準備好的花生醬，然後在倒入水。

4、加冰糖、鹽、雞精。

5、燒開後沙茶湯就做成了。

6、面和輔料要另外用水滾一下，然後在澆上沙茶湯。