茶的分類各有特色

我國是產茶大國，也是茶文化的發源地。世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過後都要泡茶，而茶的種類也各種各樣，根據發酵方式的不同，口感也不同各有特色那麼飲食文化帶大家瞭解一下，茶的分類吧。

綠茶
　　綠茶是歷史上最早的茶葉種類，也是最受歡迎的茶葉種類。綠茶以茶樹的茶芽和嫩茶葉爲原料。在酶失活和滾動後，茶葉將直接乾燥而不發酵。經過正確加工的優質茶葉即使在釀造後也應該是綠色的。

紅茶
　　紅茶在沒有酶失活的情況下直接枯萎，滾動或切割。然後在完全發酵後將茶乾燥。透過這種特定的氧化處理，紅茶種類具有獨特的深紅色和甜美醇厚的風味。我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。

烏龍茶
　　爲了加工烏龍茶，採摘後首先將葉子萎凋，然後交替搖動以控制發酵程度。葉子的氣味隨後會從草地變爲花香。將茶加熱以使酶失活，然後滾動並乾燥。這種半發酵茶種類是烏龍茶深色茶種類與其他茶種類不同，黑茶被堆積用於後發酵，這使得這種種類的茶葉和茶具有深棕色，並且具有濃郁的風味。

白茶
　　白茶僅在萎汁後直接乾燥。它經常被精緻的絨毛覆蓋，並具有溫和和光滑的味道。白茶具有最強的茶健康益處，可以清除體內毒素和清爽身體。

黃茶
　　黃茶的加工類似於綠茶，但加入其製作的悶熱處理。該過程使茶葉以及釀造的茶液呈現黃色。黃茶具有清香和天然甜味。

花茶
　　花茶的加工方式與其他類別不同，並且在很大程度上取決於它們與花和其他茶相結合的種類。所謂的“盛開的茶”也需要手工藝來結合茶在釀造時開花。花茶可以在自然空氣中或透過機器乾燥。花茶也可以被認爲是更廣泛類別的一部分，稱爲草藥茶。這個更廣泛的茶葉種類包括枸杞茶和棗茶。