怎麼辨別西瓜變質 西瓜發酵了還能吃嗎

西瓜作爲夏季最爲受歡迎的水果之一，它不但口感好，還能解渴，在夏季來一塊冰西瓜真的是非常爽的事情，但是西瓜儲存不當的話容易變質，口感會發酵，有的人說發酵的西瓜就不能吃了。那麼本期的飲食文化爲大家解答下西瓜發酵了還能吃嗎？

西瓜功效:
　　西瓜中含有糖、蛋白質和微量的鹽，果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，具有一定的食療功效：
　　1. 西瓜果肉(瓤)有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。
　　2. 西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。
　　3. 西瓜子有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用來治腸風下血、血痢。

西瓜發酸還能吃嗎
　　西瓜中含有豐富的水分以及糖分，因此非常容易變餿發酸。如果西瓜發酸就不要吃了，因爲西瓜變酸的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使西瓜中的營養物質分解。西瓜質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。西瓜變質後，由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。

怎麼辨別西瓜變質
　　西瓜水分含量很高，還含有較多的發酵糖，在儲存和生長過程中如果儲存不當的話，很有可能出現變質的情況，有酸味就是西瓜變質的一種表現，同時還伴隨着西瓜有水浸的感覺，汁液大量外流。