中國各省有名火鍋推薦吃貨必備

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火鍋是最具有當地特色的一種美食，不僅味道地道，還包含着當地文化特色。是一種遍佈中國的美食，但絕對給你不同的味蕾享受。你知道的火鍋有哪一種？本期的火鍋文化帶你去了解中國各省有名火鍋推薦。

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1、老北京銅鍋
　　正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮豐你膜地面，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的中國古典文化氣息。經濟實惠，味道獨特，細緻周到的服務，爲每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。

2、重慶老火鍋（九宮格火鍋）
　　老火鍋起源於碼頭人家。大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在鍋裏涮。路邊開始有人挑着擔擔賣火鍋，一口鍋好多個不相干的客人在一起食用，各種食材和不同火候的掌控，更是將九宮格火鍋發揚到了極致。漸漸地，重慶開火鍋店，只要是老火鍋，都以九宮格作爲一個標誌。

3、貴州侗族牛糞火鍋
　　這種看似“牛糞”的東西叫牛癟，實際上是一種液體。做法是在前一天晚上，用上等的青草加中草藥材餵飽牛，第二天殺之，將這取出，過濾，用其汁做湯，做火鍋，鋪之牛肉等，上鹽，油，五香（一種特有香草，長在河邊）麻椒等香精。味道極好！

4、蘇杭菊花火鍋
　　蘇杭菊花火鍋傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

5、浙江八生火鍋
　　浙江八生火鍋八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料爲原料的浙江名菜。享用時，只需把八生和四色蔬菜入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油滷等佐料即可食用，此菜原料精細，製法別緻，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳。

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6、四川毛肚火鍋
　　毛肚火鍋是以毛肚爲主料而得名。其特點是麻辣醇香可口，風味獨特。毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海蔘、豬肚、肉皮、黃豆芽等。其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。

7、雲南滇味火鍋
　　滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜爲主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

8、湖南臘味火鍋
　　以臘魚、臘雞、臘兔爲主料，以大森葉、薑片、粉絲等爲輔料。其製法是將臘味製品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

9、臺灣沙茶火鍋
　　臺灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。

10、廣東海鮮火鍋
　　廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海蔘等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裏，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

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11、湘西狗肉火鍋
　　湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，並投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥羶氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

12、廣東海鮮打邊爐
　　“海鮮打邊爐”廣東風味的小吃。打邊爐“就是廣東人說的吃火鍋，南方人好補，愛熬湯，”打邊爐“特別講究湯底，湯底要靚，是由雞、豬骨和海鮮熬製了好幾個小時的高湯配上淮山、枸杞、桂元肉、黨蔘、玉竹等各種煲湯常用的中藥材，這樣的湯很有營養，而且老少咸宜，男人喝能養胃補腎，女人喝滋補養顏，老人喝能祛寒健身，小孩喝能補充營養。

13、山東及北方的肥牛火鍋
　　肥牛火鍋起源於60-70年代的美國，歐洲等地，後來在香港興起，90年代由最早由東方肥牛王把正宗的港式肥牛火鍋引入中國內地，單人單鍋的肥牛火鍋纔開始出現，許多大火鍋企業也開始轉行，研發其它品種的小火鍋，之後，肥牛火鍋風靡全國大江南北。

肥牛火鍋選用來自內蒙古大草原的牛肉，經過天然特殊飼料餵養，肉質細膩，入口滑嫩，實屬牛肉中的精品；肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區別，它是選用30多種進階調料配製而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大衆推崇肥牛火鍋的根本所在。

14、東北白肉火鍋
　　白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯爲海鮮湯，涮肉爲煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥爲主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。

15、香港牛肉打邊爐
　　香港人將吃廣式火鍋稱爲”打邊爐“，據《廣州語本字》解釋，因置爐於人的旁邊，人守在爐邊，夾着食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。

傳統的打邊爐用的是特製的紅泥炭爐，燒木炭，用砂鍋。人們坐在爐邊，用很長的筷子夾着鍋裏熱乎乎的食物，邊吃邊聊。尤其在冬天，一家人圍着爐子，煮着生魚片、鯪魚球、魷魚片、牛肉片、雞皮、雞腎、茼蒿、鴨粉腸，用老抽調着色，蘸着些沙嗲醬汁的調料，嘴裏吃着熱乎乎又管飽的食物，心裏頭暖呼呼的是全家老少聚在一起的踏實。

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16、上海什錦暖鍋
　　上海人家都喜歡在過年時做一隻什錦暖鍋，無非是用大白菜、粉絲等打底，放上幾粒開洋吊鮮，或再鋪些水發肉皮，在最上層依次碼放上吃剩的白斬雞、薰魚、白肚、肉圓、魚圓、蛋餃、醬鴨、鹹肉、油爆蝦、香菇、冬筍、水發魷魚等，如實在缺料，甚至放上香腸、紅腸、午餐肉等，倒入雞湯或肉湯，慢慢燒出味來。而本幫菜泰斗李伯榮卻將這隻什錦暖鍋做得色、形、味俱佳，普通的食材也令人心曠神怡。

三九寒冬，室外冰封雪飄，室內人們圍着暖鍋而坐，一邊欣賞着美麗的雪景，一邊吃着熱氣騰騰的佳餚，雅趣盎然。不論菜館、酒樓，還是家庭便餐，席尾有此一道佳餚，暖人心窩。