你知多少？ 鄂菜的來歷

鄂菜文化代表了雲南地區的飲食特點。說到鄂菜，你可能會想到排骨藕湯、脆皮豆腐、粉蒸肉、醬板鴨、琵琶雞、芙蓉套蟹等各種菜系。鄂菜的品種非常多，現有的菜點品種就有三千多種，但很少人知道鄂菜的來歷。小編收集了一些資料，想知道的話，就一起來了解一下鄂菜的起源吧！

鄂菜，湖北風味，爲中國十大菜系之一，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃爲主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。

清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等名菜爲湖北菜的代表。

鄂菜古稱楚菜、荊菜，起源於江漢平原，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食－－爲國內有文字記載最早的宮廷筵席選單以及隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰國時期飲食器具，可知鄂菜起源於春秋戰國時期（時稱“楚菜”），經漢魏唐宋漸進發展，成熟於明清時期，1983年躋身中國十大菜系之列。