炒刺蝟肉的做法 刺蝟的藥用價值

說到刺蝟，是一種具有很高藥用價值和食用價值的動物（野生刺蝟是國家保護動物），甚至有的人選擇飼養刺蝟當寵物。那你知道刺蝟有哪些藥用價值嗎？我們又該如何食用刺蝟呢？本期的食療養生，教你做具有補虛開胃、潤肺消痰之功效的炒刺蝟肉。

刺蝟的藥用價值
　　刺蝟全身都是寶，它的腦、肉、脂肪油、心肝、膽及皮都可供藥用。刺蝟的皮主要成分是由角蛋白、膠原蛋白和脂肪組成。主要功用是降氣定痛，涼血止血。治反胃吐食，腹痛疝氣，腸風痣漏，遺精。

蝟腦主要成分爲去甲腎上腺素，主要用於治療狼瘻。蝟肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺蝟肉是含高蛋白的上品佳餚，烤吃可補下元，理胃氣，增強食慾。蝟膽主治點目止淚，化水治痔瘡。蝟脂，治腸風便血，耳聾。蝟心肝，主治惡瘡。

炒刺蝟肉：補虛開胃、潤肺消痰
　　主料：刺渭肉200 克，筍片50 克，黃爪50 克，水發木耳50 克。
　　調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
　　做法：
　　1.將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。
　　2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香。
　　3、放入刺蝟肉煸炒烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下。
　　4、加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味。
　　5、用溼澱粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。

小貼士：刺蝟肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可爲人體提供豐富的營養成分。適用於身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病症患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。