鮎魚的營養價值及其食用價值

在日常生活中，我們的身體需要很多的微量元素來補充我們的需要，而在水產中就有很多珍饈美味，既美味又營養，還能補充我們身體欠缺的營養元素，你知道鮎魚的營養價值和食用價值有哪些嗎？本期健康飲食文化爲你解析。

中醫認爲，鮎魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品

早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鮎魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。

由於鮎魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鮎魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。