別具一格的內蒙古飲食文化

內蒙古位於大草原，那裏不光風景秀麗還能看到成羣的牛羊，而這些特色也成爲了內蒙古獨特的文化。內蒙古的地方特色飲食口味獨特、有着別的地方所沒有的的特色菜式。下面的內蒙古文化爲您帶來更多關於內蒙古飲食文化的更多內容，一起來了解一下吧。

內蒙古菜點特色主要體現在蒙古族的菜點風味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麪食爲主要的菜點原料。烹調方法相對比較簡單，以烤最爲着名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。內蒙古着名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山燻雞、肉乾、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。

蒙古族的傳統食品分爲白食和紅食兩種。白食蒙古語叫查幹伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶製品。紅食蒙古語叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉製品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家裏做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來請客人品嚐。

其中有一“查幹胡如德”的奶制點心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族着名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油爲原料，但製作極爲精細考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品。由於白食是以奶爲原料，加添白糖等調料製成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養價值，有些白食對風溼性關節炎等病還有一定的治療作用。

蒙古人在逢年過節或孩子穿新衣時，都要用白食塗抹一下，辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食塗抹，以示祝福。還有過生日、滿週歲、行婚禮、出遠門時，老人們都要端着雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。

蒙古族的紅食多種多樣。紅食最多的是羊肉，吃羊肉的花樣有很多，有手把羊肉、烤羊肉、燉羊肉、整羊席等。蒙古人在過年過節或招待來客時，時興吃手把羊肉。所謂的手把羊肉，就是用手拿着吃的羊肉。在烹調這種羊肉時，不放鹽，也不用調味品，保持原汁原味，同時也很講究烹調的火候，一般表面熟了就行，這樣的手把羊肉鮮嫩味美。整羊席是款待貴賓的筵席，因筵席是用整隻羊做成而得名的。

一般用肥尾大羊整隻烹製。整羊席的吃法很有意思，主人先用蒙古刀將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻給席上的長者，然後將羊頭撤走，再把羊的背脊完整地割下來，在羊脊上劃一刀，再從兩邊割下肉逐個遞給客人，然後請客人用蒙古刀隨便的割着吃。吃的時候蘸着鹽水或佐料。

此外，蒙古人在日常生活中還有一種傳統食品――炒米。炒米是用糜子米經過蒸熟、炒幹後加工而成的，呈金黃色，用奶茶泡着吃，或用酸奶泡着吃。牧民們一日三餐，早上喝酸奶、奶茶，吃饃饃，或者衝炒米。午飯在外邊放牧的人吃一些饃饃，在家中的人吃的也很簡單。晚餐比較豐富多樣，一家人在一起吃肉、吃菜，主食有小米粥、面片、酥油炸餅、饃饃等。