別具一格的洛陽酒文化

洛陽作爲一個歷史文化古城，是中華文明的發源地之一。洛陽曾是多個朝代的都城，牡丹也因它而聞名於世，被譽爲“千年帝都，牡丹花城”。洛陽文化源遠流長，酒文化在洛陽是怎樣的呢？不妨一起往下看吧。

行酒魏晉時期，崇尚清淡，文人雅士“行酒爲習”。“數十人一樽”，圍案依次傳飲，謂之“行酒”。司行酒之職者，稱爲“典勸”，傳飲一圈叫做“巡匝”。

啉尾飲宴晚到者，坐於末位，巡匝之末者爲“藍尾”，並“連飲三杯以慰之”，此舉名爲“啉尾”之戲。

曲水流觴周公營洛邑，“洛水泛杯”是此俗的來源。魏晉洛陽上巳，人們於洛水中泛杯，杯中盛酒，杯行至面前撈起即飲，稱爲“流觴”。之後人們在花園中闢“流杯亭”，曲水蜿蜒，酒杯順流而下，以鼓點爲節，鼓停即飲，故名“曲水流觴”。

樂飲自舞古人以舞助酒，目爲雅事，衆人圍飲，酒行止處，其人即起自舞，也可請人代舞，但酒須自飲。灑酣耳熱之時，便以賦詩爲雅趣。

敬酒在慶壽、餞行、接風洗塵、喬遷、婚嫁等民間活動中，席間敬酒一般以三杯爲限，然後被敬者回敬一杯。舊時洛陽尚有“收淚”風俗，即有喪子女者，友人設酒相邀，勸酒慰勉。平常酒宴均敬年長者酒，唯正月初一與平日不同，須年幼者先飲。“歲酒先拈辭不得”、“手把屠蘇讓少年”，今此俗形式已不大沿用，但敬酒之風仍十分盛行。

門盅洛陽宴席及朋友聚會，均先飲門杯，數量一、二、三杯不等，與會者舉杯共飲，但以飲兩杯居多，以寓好事成雙之意。酒場初次相逢時，按例對飲三杯，以自此相識，成爲朋友。清除門盅，即拉開“對酒”序幕。

送圈兒亦稱打通關。門盅飲罷，便開始送圈兒，即從某一人開始，依次角勝飲酒。次序排列一般是主家先送或長者先送，然後依次進行，故有“酒場相逢先論齒，兄長弟幼各吟詩”之說。還可以公推一人，由其先送。通常輸一圈和贏一圈須再補送一輪。

角勝形式角勝形式豐富多彩，有划拳（古稱拇戰）、猜寶、壓指頭、金錢不落地、雞叨蟲、推磨（跑馬枚）、明七暗七、落筷枚、挑將打幫等。亦有人多時分爲三組，兩組對決，一組接戰，接戰須先申明打勝家（與勝者對壘）或坑裏挖，亦謂挖稀泥（與敗家戰）。但通常以划拳角勝最爲普遍。洛陽划拳講究避指，即不得單出食指和小指，更不得食指中指並出，違者罰酒。送圈者全勝或全負，要按“三不過”的規矩重博一局。同時允許輸兩杯者喝一杯兌一杯，然後一次決勝負，俗曰“一腳蹬”。若其中一人連戰皆北，也允許座中另一個擋住與勝者賭博一局，勝了，原輸者的三杯酒可以不喝，此謂“一擋三不喝”。

罰酒罰酒有數種，即遲到罰、違令罰、滴酒罰、避指罰，均以三杯爲限。遲到罰爲做東者知會的客人沒有按時到場，後通指宴席開始後晚來的人。滴酒罰是輸酒者飲酒不盡，按“滴一滴兒，罰三盅兒”。違令罰是立下酒令後違犯“酒令”者，通常罰飲一杯。

頭三尾四亦稱首尾酒，爲近年洛陽新興之酒俗，即席間上魚時，以盤中魚的首尾方向作爲執罰標準，魚頭正對之人飲三杯，魚尾正對的兩人共飲四杯，頭尾所對之人極力推諉，也有謔稱“肚五脊六”“背七肚八”，“賞個臉面”“高看一眼”“推心置腹”的勸酒招數。彼此推辭嬉戲，頗能活躍酒場氣氛。