花椒肉是什麼地方的菜？

對於肉的烹飪方式有很多，不管是豬肉還是雞肉、魚肉、鴨肉等等，除了在種類上的不同，在所烹飪的方式也包括蒸煎炸煮等多種方式。花椒肉是一種比較着名的豬肉烹飪方式，營養與美味兼得着。
　　那麼，花椒肉是屬於什麼地方的菜呢？隨小編一起去飲食文化中看看吧！

花椒肉是四川地方菜，屬於川菜系，營養美味很受歡迎，是着名滿、漢特色菜餚。分爲京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、鹹香味型，源於滿族八大碗，通常做爲飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜於下酒。

四川人嗜辣，那是骨子裏的偏好，彷彿已成爲性格中的一部分。辣是一種行爲方式，也是一種人生態度。不獨一個“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫慄感，一經體驗，便再難割捨。“麻辣”着的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現。這道花椒肉以麻爲主，輔以微辣，幹香爽口，是佐酒的佳物。

主要食材爲帶皮五花肉，輔料爲姜，大蔥，調料爲老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，擀碎、八角等多種調料。

製作方式
　　做法一：
　　（1）把瘦豬肉洗淨，切成2釐米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍鬆）、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
　　（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過幹）。
　　（3）鍋內留菜油少許，放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收幹汁即可。

做法二：
　　1、新鮮的帶皮五花肉，入鍋加薑片和大蔥段，焯2分鐘，焯過水的五花肉切片；
　　2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；
　　3、取一隻大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；
　　4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後再撒上擀碎的花椒，上汽後轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾。