家常菜之酸菜白肉是什麼菜系

酸菜白肉就是家裏經常可以看到的菜了，做法也很簡單，可是就是很開胃。可能還有人不知道白肉是什麼，其實白肉就是豬五花肉喔。在中國飲食文化中，家常的酸菜白肉是屬於什麼菜系的呢？你知道嗎，快快來了解吧！

酸菜白肉是東北菜系，酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉爲主要食材的東北菜，口味酸辣，營養價值豐富。操作簡單，容易上手。

製作食材

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

製作流程
　　1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開酸菜白肉後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；
　　2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裏留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；
　　3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲（我是在一手店裏直接買的酸菜絲，比較地道哦）；
　　4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1的肉湯直至浸沒肉片；
　　5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。

酸菜白肉的營養功效

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣，有保持胃腸道正常生理功能之功效。