風味各異的陝西小吃文化

陝西有着悠久的歷史，經過時間的洗禮這裏的文化經久不衰。伴隨着歷史一路走來的還有陝西的美食，這裏的小吃文化大全在全國獨樹一幟，蜚聲在外。有着最爲豐富的麪食小吃，品類多樣，豐富多彩。在陝西的街道人來人往熱鬧不已。

陝西小吃又以西安小吃最爲有代表性，來過西安的各位想必早已久聞“回坊”的大名了，這裏聚集了很多的老字號、美食小店、名不見經傳的小攤位。最有名的就是這裏的水盆羊肉，泡饃，這些是主食，配點糖蒜，一碗下來包準你吃的滿嘴流油，若想嚐點小點，這“灌湯包子”、滷汁涼粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一絕。

陝西的飲食文化洋溢着濃郁的西北風情，走過了中國的大江南北，不妨來西安，品嚐古色古香的陝西美食，感受西安人的質樸，純然，絕對另有一番滋味。陝西人愛吃麪，大街上的麪館比飯館多，可以說是“面面俱到”。

不管是冷天還是熱天，從小孩到老人，幾乎每天的一頓都有“涼皮”。尤其是上班族，多數人都以這“涼皮”爲主食，又或是來碗油潑辣子面，臊子面或者酸湯魚魚，漿水面。沒了帶個臊子肉夾饃回家，那感覺就真是美的很了。

肉夾饃，其實是“肉夾於饃”，是西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，饃香肉酥，濃郁醇香，肉夾饃遍及西安大街小巷。其中又以陝西小吃的“臘汁肉夾饃”爲主，有着中式漢堡的美譽。

涼皮是陝西典型特色小吃，在陝西的街頭巷尾，一年四季均能品嚐到地道的涼皮，多數人都以“涼皮”爲主食。涼皮吃法多樣，無論是哪一種涼粉皮，都透着十分的“爽。

牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。陝西人很講究泡饃的吃法，料重味醇，肉爛湯濃，饃韌入味，即現北人豪爽本質。羊肉泡饃一直深受是國內外人民的喜愛，是陝西小吃的“總代表”。

陝西的麪食細分起來，不下一百種，臊子面更是其中的經典，也是陝西十大面裏排在首位的。它的特點是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。

羊肉泡饃是流行在陝西地區的一種小吃。羊肉泡饃的羊湯，一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯，最好是久經熬煮的老湯。而饃，俗稱‘飥飥饃’。採用少許發酵麪糰和死麪團結合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，這纔是真功夫。

在西北，鍋盔是很普遍的麪食。它有很多的種類，有很多的故事，更有一個美麗的傳說。在西北，家家戶戶都會烙鍋盔，家裏有人出遠門時候，就帶上一摞。蛋蛋的爸爸，非常的思念媽媽做的烙餅。跟我描述了很多遍他家鍋盔的做法，於是便有了這款。