關於廣州雲吞麪的由來

雲吞麪是一種廣東省的傳統麪食小吃，其中分爲湯麪、撈麪、拌麪。雖起源於廣東，但現在已經在全國各地非常的流行。是一款十分美味的麪食小吃。那麼，本期小編就帶你去中國飲食文化了解廣州雲吞麪的由來。

雲吞麪起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麪依然甚得人心。據說，此食品在唐宋時即已傳入廣東。據《羣居解頤》一書中的記載：“嶺南地暖……又其俗，入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇”。至於廣東何時用“雲吞”二字取代餛飩之稱，則無從考證。

雲吞麪是廣東地道小吃的一種。雖然麪食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞麪有一種難以割捨的情懷。據考據,雲吞麪最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。

相傳，當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間“三楚麪館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營麪食，其中就有云吞面。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麪皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液和麪擀成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃製成的餡料，自成一派。

很顯然，廣州並不是以面爲主食的地區。然而，廣州人卻對這碗雲吞麪情有獨鍾。“三楚麪館”因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。初期，雲吞麪由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作“獨得獨得”聲招徠顧客，不久便發展至成行成市。

“有錢吃盒仔飯，無錢吃雲吞麪”。直至今日，雲吞麪已迴歸其最原始的狀態———廉價餐食的代表。然而無可否認的是，廣州人從不嫌棄它，更離不開它。

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