當地的特色美味 衢州烤餅

衢州烤餅是浙江衢州的漢族特色小吃之一，內部有着很多美味可口的餡料，也因放在爐壁上烘烤所以被稱爲是烤餅，這是漢族有名的傳統小吃。本期小吃文化大全一起了解衢州烤餅，看看吃貨的你是否有吃過呢？！

衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統的漢族特色小吃之一。主要原料爲麪粉、蔥花、豬肉、梅乾菜等。因爲餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更爲恰當。

將白麪包入豬肉.蔥花，封口後用手掌將麪糰按平，3~4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的儲存。

不過問做燒餅的師傅們，他們多半說這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會，小燒烤餅就開始吱吱的直流油，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出，給顧客食用了。每個到衢州的遊客，在嘗過烤餅的味道之後，無不稱奇。由於其出衆的美味使得外地許多遊客慕名而來，更加大了衢州烤餅的知名度。

主料：
　　肥瘦豬肉250g、幹辣椒粉適量、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉適量、蔥數根、麪粉250g

1、選肥瘦相間的豬肉適量，切塊放上調料。

2、放入絞肉機絞碎，沒有絞肉機可以自行剁碎也是一樣的，只不過調料要等肉剁碎再放。

3、麪粉適量加入溫開水，揉至光潔，放置等待，醒面。

4、等面醒得差不多了，就包上調好料的肉餡，加點梅乾菜味更佳，不加也行，然後菜餡沾點蔥花會更香然後包好壓扁，撒上芝麻粒，用水在表層抹一下。

5、放進烤箱，180度，15分鐘香噴噴的烤餅就出爐了，每家的烤箱脾氣都不一樣，烤制過程中大家都注意點烤至焦黃色即可，這樣口感更酥脆。