飲食禁忌之雞蛋不能和什麼一起吃

大家都知道雞蛋具有豐富的蛋白質，是早餐是非常好的一種食物，每天都有吃雞蛋的人也不在少數，但是物雖美，講究也是不好的，任何一種食物都是有自己的侷限性的，雞蛋其實不能和很多食物一起食用，本期健康飲食文化爲你盤點。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋與豆漿同食不宜：因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

雞蛋和糖精、味精同食不宜：會造成穀氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

雞蛋忌與柿子同食：一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的胃腸炎症狀。

雞蛋與白糖同煮不宜：因爲雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋與兔肉同吃不宜：兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

吃完雞蛋後不要立即飲茶：因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能，危害人體健康。

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