處女座對應的陝西美食

處女座：灌湯包子

灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麪制皮坯，選用肋條肉爲餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香柔嫩、皮薄筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。只有灌湯包子配得上處女座的需求。

灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，製售的名爲“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。 20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第一點心館”，主營灌湯包子。30年代，他適應市場需求，對包子的製作方式加以革新，將原來用半發麪皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜麪醬、小磨香油等制餡，改爲用死麪制皮和用白糖、味精爲餡提鮮。