關西美食萬時家無與倫比醇美的梅子酒

梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。那麼，來日本小吃瞭解更多吧！

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萬時
　　印象最深刻的美食就是萬時的炸串和他家無與倫比醇美的梅子酒。毫不誇張的說，我無論在上海還是在日本，真的就數他家的烏梅酒最好喝，回味無窮。

梅子酒
　　梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。

菜品特色
　　相容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。

做法
　　材料：
　　1.配方：青梅（九分熟），冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包穀酒。

2.比例：以一百市斤45度米酒或者包穀酒爲例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。（如果原料少或者原料多，可按些比例進行計算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質量不穩定，可能製作出來的梅子酒質量不是很好）

操作：
　　1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。

2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包穀酒，加以密封。

3、經過4個月後即可開啟飲用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最後加入麥芽粉。

5、開啓後用塑料製品的鏟子（不能用鐵製或者銅鋁製品，會氧化，影響酒質）等物品進行攪勻，密封，然後靜置沉清（約需要36小時左右）。

當然，他家的炸串也是當仁不讓的好吃。外部炸的酥脆卻毫不油膩，裏面鎖住了食物本身的水分和鮮度。哪怕連吃十五串，都不會覺得油膩的吃不下去，還是在期待下一串是什麼。

店家小弟在我們落座後，會先上一盆蔬菜和四味醬汁，每串炸串都會提示我們配不同的醬汁蘸着吃，雖然炸串的形態都非常相似，但是因爲呀呀會一點日文，聽得懂小哥的介紹。我認真的記錄下了十五串的食材。
　　1、大蝦

2、牛肉

3、土豆，蔥

4、雞肉

5、豆腐

6、雞蛋

7、南瓜

8、蔬菜+豬肉

9、藕+蝦仁

10、仙貝

11、洋蔥

12、魚肉

13、魷魚

14、烏賊

15、蘆筍

最後店家會奉上茶泡飯，味增湯和芝麻味的冰淇淋作爲結尾。